Onlangs, in Rusland en ander post-Sowjet-gebiede is Pan-Asiatiese kombuis (dit is Sjinees, Japannees, Viëtnamees en ander lande van die Stille Oseaan-Asiatiese streek) baie gewild.
Die wortel van gemmer is 'n wortelgewas met 'n baie speserye geur en 'n skerp smaak, een van die tradisionele produkte in pan-Asiatiese kombuis.
Gemarineerde gemmer, sowel as vars, het medisinale eienskappe, warmte in koue weer, het 'n voordelige uitwerking op die hele menslike liggaam met sistematiese gebruik, maak die smaakpapies uitmuntend voordat vleis, vis en seekos geëet word.
Jy kan die wortel van gemmer en by die huis marineren, vertel jou hoe reg en lekker jy dit kan doen.
Hoe om gemmer in rys of pruimasyn te marineer?
Hierdie metode kan as klassies beskou word.
bestanddele:
- Gemberwortel vars - 500 g;
- Asyn Rys of Pruim - 2,5-5% - ongeveer 200 ml;
- suiker - 4 el. lepels;
- vodka rysvesting sowat 20% (sak of Shaoxing-ryswyn, of myrien, dan is suiker nie nodig nie) - 5-8 st. lepels;
- wynpruim of kersie, of Martini-pienk - 200 ml.
voorbereiding
Wortel my wortels en droog dit met 'n servet, skuur dit met 'n groentetrekker, versnipper sodat dun dun stukke, soos blomblare, verkry word. 'N bietjie pryskraal gemmer en sit om water in 'n kastrol te kook (stukkies gemmer, laat 'n bietjie gesout word gedurende hierdie tyd). Kook die stukkies gemmer vir 1 minuut in kokende water en sit dit in 'n verkoeler.
Ons kook marinade: meng wodka, wyn, asyn en suiker, kook tot kookpunt. Pruimwyn of liewe Martini sal maklik die beroemde wynboeket van Moldawië-pienk vervang. Jy kan nie die mengsel kook nie, maar slegs 20 minute in 'n waterbad bad sodat ons al die nuttige eienskappe van die bestanddele wat die marinade bevat, kan behou.
Ons sit gemmer in 'n skoon glas of keramiekhouer en vul dit met 'n warm marinade. Maak die deksel toe en afkoel dit en plaas dit vir 3 dae op die yskas.
Die kleur van die voltooide gemmer kan nader aan daardie of ander skakerings van pienk of geel wees.
Om die gemmer op te slaan, volgens hierdie resep, is dit moontlik binne 3 maande in 'n yskas in die geslote houer.
Hoe om gemmer met gewone asyn te marineer?
Dit is baie eenvoudig: in plaas van rysasyn, gebruik enige vrug natuurlike asyn. Gebruik tafel asyn deursigtige, jy kan, maar dit sal smaakloos wees (die essensie gebruik net nie). Jy kan ook die rys vodka vervang met 'n gewone (natuurlik, deur die hoeveelheid 2 keer te verminder).
Hoe om gemmer by die huis te marineer - 'n alternatiewe resep
bestanddele:
- vars gemmer (wortelgroente) - 300 g;
- suurlemoen - 1 stuk;
- kalk - 1 stuk;
- warm rooi warm peper - 1 pers. (jy kan onvolwasse wees, steeds groen);
- knoffel - 5 dentikels;
- Heuning natuurlik - 2 eetlepels. lepels;
- sojasous - 1 eetlepel. lepel;
- grond speserye (koljander, naeltjies);
- rumlig - 60 ml;
- water - 200 ml.
voorbereiding
Die gewas en gedroogde wortels van gemmer word skoongemaak met 'n groentepeler en fyngekap (asof blomblare). Ons kook stukkies gemmer in
Ons sit dun bordjies gemmer in 'n glas of keramiekhouer.
Ons maak 'n koue marinade: ons kombineer suurlemoensap, lemmetjiesap, sojasous, heuning, rum en speserye. Jy kan meer as 100 ml water by die marinade voeg. Vul hierdie mengsel met gemmer, maak die houer toe en stuur dit vir minstens 24 uur na die yskas.
Gemmer, tuisgemarineerde onder hierdie resep, is goed met geregte van Viëtnamese, Kambodjaanse, Thaise, Filipino en Indonesiese kombuis.