Baie is absoluut daarvan oortuig dat jellies en jellies dieselfde gereg is, en die verskil is slegs in die naam wat territoriaal toegeken word vir verskillende streke. Ons sal waarskynlik teleurgesteld wees en sal die ondersteuners van hierdie teorie effens verras, aangesien ons oor die verskille tussen jellie en koue sal praat. Hulle bestaan immers in die samestelling van die komponente en in die voorbereidingsproses en selfs die liassering.
Wat is die verskil tussen 'n chill en 'n jellie?
Om 'n klassieke kaviaar voor te berei, word verskillende soorte vleis gelyktydig gebruik. Die hoof gelling komponent is die vark bene, ore en shin, maar soms ook vleis gewrigte bygevoeg. As vleisvulling van die gereg is 'n karkas van 'n haan of hoender, verkieslik huishoudelik. Varka sluit drie fases in. In die eerste plek word bestanddele in die water geplaas, wat die koue viskositeit gee - dit is die blare, bene, gewrigte of bene. Tweedens, voeg die res van die vleis na ongeveer twee uur by. Die totale duur van die voorbereiding is ongeveer ses ure. Een uur voor die einde van die hele kookproses word wortels by die vleiskomponente bygevoeg, meer dikwels is dit wortels, minder dikwels pietersielie, en bolle saam met die skape. Op dieselfde stadium gooi lourierblare , peper en sout.
Met gereedheid word die vleis geskei van die bene in houers geplaas, met gefilterde sous gegooi en in 'n koel plek afgekoel.
In teenstelling met die koue word jellie slegs van beesvleis voorberei. Dit is nie toegelaat om ander soorte vleis by te voeg nie. Kook hierdie gereg in een stap, met vleisbene, sterte, skuite en gewrigte vir studente, en die pulp van beesvleis as vleisvulling. Die duur van kookgelei is ongeveer agt tot nege uur, wat baie langer is as die koue. As gevolg hiervan is die sous se resultaat baie donkerder en meer versadig. Om bykomende geurkwaliteit in hierdie geval by te voeg, word wortels en uie as 'n reël nie gebruik nie. Vir hierdie, in die gekookte warm sous, waaruit die vleiskomponente reeds verwyder is vir sorteer en slyp, voeg die gekapte of gerasperde knoffel by en laat dit toe vir 'n halfuur onder die deksel. Heel dikwels word die sous vir die jellie verhelder met eierwit met suurlemoensap.
Trouens, dit is skaars om 'n outentieke variant van hierdie of daardie gereg te vind. As 'n reël, alles
Wat is die verskil tussen jellie, koue en jellied?
Benewens die koue en jellie word baie jets dikwels aangetref. Nou sal ons bepaal wat die verskil tussen hierdie gereg, die chill en die jellie is. Gelei in wese - dit word gekook met speserye vleis, gevul met 'n helder sous of water met gelatien . Vir 'n pragtige samestelling van die vleis, voeg snye vars groente by en sny eiers. Vir die voorbereiding van 'n jellied neem dit baie minder tyd, maar die smaak van die gereg is baie minder versadig.