Gebakte ham - 'n Feestelike vleisgereg, wat tradisioneel op 'n koue vorm met pittige geurmiddels op die tafel gedien word: mosterd of peperwortel. Kom ons uitvind hoe om tuisgemaakte varkvleis in pekelkool te kook.
Resep vir verkoelde vark in pekel
bestanddele:
- Varkpulp - 1 kg;
- speserye .
Vir pekelwater:
- water gefiltreer - 1 liter;
- sout is groot - 65 g.
Vir marinade:
- water - 500 ml;
- laurierblad;
- peper swart ertjies;
- kruie is pittig.
voorbereiding
Hoe om gekookte vark in 'n pekelwater te marineer? Ons vat 'n stukkie vleis, was dit deeglik en droog dit. Kom ons maak nou 'n piekel. Om dit te doen, neem 'n kastrol, vul dit met water en gooi die nodige sout. Skep noukeurig 'n stukkie vleis en sit die skottelgoed opsy. Afsonderlik maak ons 'n geurige marinade: Bring die water tot kookpunt, voeg die peper, lourierblaar en pittige kruie by jou smaak. Verwyder dan die vloeistof uit die bord, afkoel dit en gooi dit in die pan met vleis. Ons verwyder dit na 'n koel plek en laat dit vir 5 dae daar. Weeg aan die einde van die tyd 'n stukkie vark - dit moet 'n bietjie swaarder word. As dit nie gebeur nie, gebruik 'n spuit die vleis met pekel. Vervolgens moet jy die gekookte vark gebak, in 'n pekel gemarineer: ons strooi dit in broodkrummels uit gedroogde kruie, strooi wit sesam op, slaai dit uit en bak dit vir 30 minute na 'n goed verhitte oond. Bak 'n skottel vir 'n halfuur by 60 grade, en verhoog dan die temperatuur tot 80 en sien nog 30 minute. Gereed vleis word afgekoel en by die tafel bedien met jou gunsteling bygereg en 'n slaai vars groente.
Resep vir sappige varkvleis in pekel
bestanddele:
- 'n stukkie vark - 1 kg;
- wortels - 2 stukke;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- olyfolie.
Vir pekelwater:
- water - 500 ml;
- laurierblad;
- peper met ertjies;
- kruie is pittig.
voorbereiding
Om pekelvarkie te berei, neem ons 'n kastrol, vul dit met water, gooi 'n bietjie sout, laat dit kook, voeg peper, laurierblare en pittige kruie by. Verwyder dan die vloeistof uit die hitte en laat afkoel. Vleis gewas, gedroog en geweek in pekel vir 3 dae. Ons sny die wortels, sny aarbeie, en knip die knoffel. Voorberei deur vark, ons spin groente en ertjies van soetrissie. Bedek dan die gebakte varkvleis met knoffelmengsel en marineer vir 5 uur. Draai dan die skottel in foelie en bak vir 2 uur in die oond.