As jy 'n groot fan van tuisgemaakte wors is, dan sonder 'n nuwe kombuis gadget - hamme - jy kan dit net nie doen nie. Benewens die feit dat 'n eenvoudige toestel eenvoudige kookkuns van vleisprodukte kan verskaf, kan die verskeidenheid geregte wat in 'n ham gekook kan word, ver verby die perke wat in die standaard resepte beskryf word.
Die beginsel van die toestel is elementêr: 'n mengsel van bestanddele vir ham word in die middel van die silinder van voedselgraadstaal geplaas, waarna dit in 'n eenvoudige pan of multivark met water gevul word en in die voorgeskrewe tyd gaargemaak word met vere en dek. Die toestel bied druk van die produk, wat gewoonlik nie by die huis beskikbaar is nie.
Tuisgemaakte ham in 'n ham - resep
Kom ons begin met 'n hamresep van 'n standaard vleisbasis (vark + beesvleis) met nie-standaard bymiddels: neute en pruimedante. 'N paar eenvoudige stappe, en 'n slim gesonde snack vir die feestelike tafel is gereed!
bestanddele:
- vark (filet) - 600 g;
- beesvleis (filet) - 400 g;
- okkerneute - 50 g;
- gedroogde knoffel - 5 g;
- varsgemaalde peper, seesout;
- koolzuurhoudende water - 70 ml;
- pruimedante (sonder putjies) - 50 g.
voorbereiding
Om die eindprodukte meer gestruktureer te maak, moet van die vleis vir ham gesny word met 'n vleissnit of blender in gemaalde vleis en die res met die hand in klein blokkies gesny. Let op die presiese verhoudings van gehakt vleis en gehakt vleis is nie nodig nie, maar die benaderde verspreiding moet onderskeidelik 70% en 30% wees.
Voorbereiding van vleis is die mees ambisieuse deel in die voorbereiding van ham in 'n ham volgens hierdie resep. Die volgende ding vir klein meng vleis met knoffel en speserye, voeg fyngekapte neute en pruimedante by, en kombineer dan die bestanddele met koolwater.
In die buis van die toestel plaas ons die mou vir bak, vul dit dik met gemaalde vleis en maak dit aan weerskante vas. Ons bedek die kante van die ham met deksels en laat die toekomstige ham in die yskas vir 'n dag. Plaas die toestel na 'n rukkie in 'n gereelde pan op die stoof of in die multivark ("Multipovar" -modus) tot 80 ° C. Na 2 uur kan die tuisgemaakte worsproduk verwyder en afgekoel word. Na afkoeling word die ham vir 8 uur in die yskas gesit, sodat die produk uiteindelik saamgepers word, en dan uitgetrek en geproe word.
Tuisgemaakte wors in ham - resep
bestanddele:
- vark (vet) - 600 g;
- beesvleis (nie vetterig nie) - 450 g;
- melk - 230 ml;
- 'n mengsel van droë kruie vir vleis - 5 g;
- Gegranuleerde Suiker - 5 g;
- eier van hoender - 1 stuk;
- stysel - 3 g.
voorbereiding
Die worsresep vir 'n ham is eenvoudig: deur die vleis uit die films en are te sny, sny dit in blokkies en druk dit met 'n blender. Meng die gemaalde vleis met speserye, kruie en stysel, voeg die eier by en keer dit terug na die blenderbak. Nou verdun ons ons mengsel met koue melk en dra dit oor na die braaipak. Tram die ham in die versamelde ham en sit dit in 'n multivark vol water.
Kies die "Quenching" af en die kooktyd is 3 uur. Na 'n uur en 'n half draai ons die ham aan die ander kant, sodat die wors eweredig van alle kante gaargemaak word.
Benewens vleis is daar visresepte vir ham. Een van hulle word nou oorweeg.
Vis rol in ham
bestanddele:
- Filet van salm (of ander rooi vis) - 1,2 kg;
- wortels - 240 g;
- groen olywe - 80 g;
- 'n mengsel van speserye vir vis - 5 g;
- gedroogde vinkel - 3 g.
voorbereiding
Nadat die visfilet uit die rant, bene en vel gesny is, sny dit in groot blokkies en sit dit in 'n blender of laat dit deur 'n vleissnit. As gevolg hiervan moet 'n eenvormige vismeel verkry word, wat ons geur het, gemeng met olywe en wortels, en dan in die mou geplaas word om binne-in die ham te bak. Berei so 'n visrol op medium hitte vir 40 minute na kook. Sny heeltemal voor sny.