Griekse sop "Avgolemono"

"Avgolemono" is 'n romerige suurlemoen-eier sop, wat meestal gekook word op grond van hoenderbouillon en in die geselskap van hoendervleis en bedien word, maar die weergawes met lam en vis is nie verbode nie. Nie sonder die hulp van die toevoeging van rys of pasta tot die sop "Avgolemono" verdik tydens kook, draai in 'n ware room sop sonder die toevoeging van room, meel of stysel.

Hoender Griekse Sop "Avgolemono"

bestanddele:

• olyfolie - 35 ml;
• wit uie - 140 g;
• Hoenderbouillon - 1.2 liter;
• plak orzo of rys - 1/2 st;
• hoenderfilet - 480 g;
• suurlemoensap - 30 ml;
• eiers van hoender - 3 stukke;
• vars pietersielie.

voorbereiding

In 'n brazier of 'n dikwandige kastrol, laat ons die gekapte wit ui vir 4 minute sny. Terwyl die ui ontleed word, in 'n aparte houer kook ons ​​rys of pasta. Die pasta moet iewers 2/3 gereed wees voordat dit by die sous bygevoeg word. Moenie vergeet van die hoenderbors nie, want die hoender moet ook gereedgemaak word in gesoute water en dan na afkoeling verwyder word.

Voeg die ui by die sous, voeg die pasta of rys byna klaar by voordat dit gereed is. Afsonderlik, klits eiers en gooi suurlemoensap by hulle, sonder om te stop. Ook, eiers word voortdurend geslaan, en ons begin hulle by die spoel van warm sous voeg, en in geen geval laat die eierwit curdle toe nie. Die gevolglike mengsel moet by die sop gevoeg word en oor die plate gegiet word. Afsonderlik, aan die suurlemoen sop "Avgolemono" word bedien hoender geneem vir vesel. Moenie vergeet van die groen nie.

Griekse ryssoep "Avgolemono" met suurlemoen

bestanddele:

wortels - 80 g;

seldery - 80 g;

water - 2 l;

karkas kip - 1,6 kg;

rys met lang korrels - 1 item;

eiers van hoender - 4 stuks.

suurlemoensap - 60 ml.

voorbereiding

Hoenderkarkas gooi water saam met groente. Ons plaas 'n kastrol oor medium vuur en bring die vloeistof tot kookpunt, maar moenie kook nie. Ons verminder die vuur tot 'n minimum en kook die sous vir een en 'n half uur, en skop gereeld die skuim af. Die voltooide sous word deur die gaasfilter gesleep en ons meet 3 liter. In die sous raak ons ​​rys aan die slaap en kook dit vir 20 minute met konstante roer.

Eiers klop met suurlemoensap, geleidelik bysous byvoeg, 500 ml sal genoeg wees. Vervolgens gooi ons die suurlemoen-eiermengsel in die pan met die sop, roer dit ook onophoudelik en gooi die avgolemono oor die plate. Hoender, gedemonteer in vesel, moet afsonderlik bedien word, en die sop self kan met grasuie besprinkel word.