'N sagte meringue kan dien as 'n bindende komponent van 'n koek of 'n versiering vir enige ander nagereg, sowel as 'n heeltemal onafhanklike gereg wat in die oond gebak kan word tot 'n meringue- toestand en gedien het as 'n bietjie tee of koffie.
Hoe om Franse meringue te kook?
Voordat jy direk na die resep en tegniek gaan, moet jy aandag gee aan 'n paar eenvoudige reëls wat vir jou nuttig sal wees, nie net as jy meringues wil voorberei nie, maar as jy net die eekhorings moet laat sweer:
- Voordat jy die proteïene slaan, let op die netheid. Vet laat die proteïene nie in die skuim inkom nie, was die bak en die korolla so deeglik en probeer om van die geringste oorblyfsels van vet ontslae te raak.
- Proteïene voor klop moet tot kamertemperatuur verhit word, sodat hulle baie makliker en vinniger klop, dus vir 'n uur voor die kook, neem die eiers uit die yskas.
- Wees versigtig om nie perevzbit proteïene te gebruik nie. Die oorgewigmassa verloor sy lugigheid wanneer dit gebak word, en op die kroon lyk dit droog en klonterig, dus maak seker dat die afgewerkte marmer nie sy blink en gladde tekstuur verloor nie.
- Wees veilig vanaf die "val" van proteïenpieke deur 'n bietjie suurlemoenzuur of stysel by die proteïen by te voeg. Laasgenoemde word eers met suiker gesif.
- Suiker in meringue word geleidelik en per stuk bygevoeg. Voorlopig moet die proteïene op sagte pieke geslaan word, en dan suiker toevoeg.
Die resep vir die Franse meringue
Franse meringue word beskou as een van die eenvoudigste en basiese soorte meringue, aangesien die voorbereiding slegs bestaan daarin om die proteïene met suiker te slaan, en suiker volgens gewig moet presies presies 2 keer meer as die proteïen geneem word.
bestanddele:
- helder proteïene - 90 g;
- suiker - 180 g;
- Sitroensuur - 1/8 teelepel.
voorbereiding
Klits eierwitte tot sagte pieke met die byvoeging van sitroensuur. Aan die oulike massa wat verkry word deur suiker by te voeg, stop nie met slae nie. Sodra die massa blink en glad word, en ook selfvertroue op die aureool sal bly sonder om te gly - merenga is gereed. Nou kan dit gebruik word vir die versiering of voorbereiding van koeke.
Die maklikste manier om 'n Franse meringue in 'n regte nagereg te maak, is om 'n meringue daaruit te maak. Om dit te doen, plaas die lug van die merengue in 'n banketbespuiting en plaas dit op 'n blad perkament wat die bakplaat bedek. Droog die meringue vir 1 uur teen 100 grade.