Ossetiese pasteie is sedert antieke tye bekend. Hulle word gemaak met 'n wye verskeidenheid vulsels. Voorheen is slegs ongesuurde vars deeg vir hulle voorbereiding gebruik, maar mettertyd het hul resepte effens verander. Kom ons uitvind hoe om 'n deeg vir Ossetiese pasteie voor te berei.
Die resep van die toets vir Ossetiese pasteie
bestanddele:
- groente-olie - 3 el. lepels;
- vinnige ontbindende gis - 7 g;
- meel - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- klein soutknippie.
voorbereiding
Kefir is effens verhit, en die meel word gezeef met vlak sout. Dan gooi ons gis in kefir, sprinkel 'n paar lepels meel en laat die lepel 15 minute lank. Giet dit dan saggies in die meel en knie die deeg. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 1 uur op enige warm plek. Benader die deeg vir Ossetiese pasteie op kefir, versigtig, geknie en in 3 dele gesny, balle vorm. Laat die werkstuk nog 30 minute oor en maak intussen 'n vulsel voor.
Bezdorozhevoy deeg vir Ossetiese pasteie
bestanddele:
- meel - 2 items;
- melk vars - 0,5 st.;
- eier - 2 stukke;
- olyfolie - 1 teelepel;
- speserye.
voorbereiding
Ons sif die meel en gooi dit op die tafel met 'n depressie in die middel. Eiers word gemeng met olyfolie en voer geleidelik warm melk. Daarna word die gevolgde mengsel in die meel gegooi en die deeg saggies geknie. Wanneer dit elasties word, vorm ons die bal, draai dit in 'n nat handdoek en laat dit vir 'n halfuur. Rol die deeg met 'n rolletjie aan die einde van die tyd uit en gaan voort met die voorbereiding van pasteie met enige vulling.
Deeg vir Ossetiese pasteie
bestanddele:
Vir opium:
- kitsgis - 1 teelepel;
- suikerwit - 1 teelepel;
- meel - 1 teelepel;
- melk - 1 teelepel.
Vir die toets:
- kefir - 250 ml;
- meel - 600 g;
- melk - 150 ml;
- botter - 30 g;
- sout is fyn - om te proe.
voorbereiding
Gooi 'n bietjie meel, suiker in 'n klein glas en gooi warm melk. Meng alles deeglik en laat die spons nader, en voeg hitte in. Sif meel in 'n ander bak, ons stel kefir by kamertemperatuur, melk en voeg die gesmelte botter by. Dan gooi ons 'n knippie sout, ons stel die genaderde spons in en ons knie 'n plastiese, homogene deeg wat nie by die mure van die skottel hou nie. Daarna, draai dit in 'n film en laat dit vir 2 uur. Sonder om tyd te mors, berei ons vir Ossetiese taart enige vulling op na goeddunke.