Eclairs by die huis gekook, is veral delikate en ongelooflik lekker. Na aanleiding van eenvoudige aanbevelings, kan jy so 'n nagereg maak. En ons resepte sal jou hierin help en die geheime van die vlaamse beslag vir eclairs onthul. Die belangrikste ding is immers om 'n fondasie te bak wat jy met enige room vir jou smaak kan vul.
Hoe om die deeg vir eklairs in die huis te kook?
bestanddele:
- koringmeel - 160 g;
- vars hoender eiers - 3-4 stukke;
- water gefiltreer - 200 ml;
- botter - 100 g;
- soutknippie.
voorbereiding
Gefiltreerde water word verhit tot kookpunt, gooi 'n knippie sout en botter en meng tot dit heeltemal gesmelt is. Ons voeg die gesifmeerde meel by en meng intensief. Ons hou die gebraaide deeg op minimale hitte totdat dit uit die mure van die skottel steek. Skakel dan die bord af en laat die massa 'n bietjie afkoel. Ry nou eiers en meng tot homogeniteit.
Ons sny die bakplaat met foelie of perkament en sit 'n bietjie lepel deeg op 'n voldoende afstand van mekaar, aangesien die produkte verdubbel word tydens die bak.
Bepaal die pan in 'n voorverhitte oond tot 200 grade en hou dit vir twintig minute. Verlaag dan die temperatuur tot 180 grade en bak tot goudbruin. Met gereedheid gee ons die eklairs vir nog 'n twintig minute in die oond, maak dit saggies oop, laat die stoom vry en laat die temperatuur so verlaag dat die produkte nie uitbrand nie. Hierdie eenvoudige truuk wanneer bakery nodig is om te verseker dat die eklairs nie val nie en bly lug bly.
Na afkoeling is die basis vir eklairs gereed en kan jy met jou gunsteling room begin vul.
Gebraaide deeg vir eclairs - resep volgens GOST
bestanddele:
- koringmeel - 200 g;
- vars hoender eiers - 5-6 stukke;
- water gefiltreer - 180 g;
- soutknippie.
voorbereiding
Giet in 'n kastrol water, gooi 'n knippie sout en botter en kook dit warm. As die water kook, en die botter heeltemal gesmelt, gooi die gesifmeerde meel en intensief deurlopend inmeng. Moet 'n kommissietoets kry. Verwyder die houer van die vuur en
Nou die belangrikste oomblik wanneer 'n toets volgens GOST voorberei word. Ons benodig 300 gram eiers sonder dop, dit is ongeveer 5-6 stukke, afhangend van die grootte. Ons skud hulle met 'n klits tot homogeniteit, giet geleidelik in die deeg en rooster goed.
Klaar deeg met 'n kulinêre sak of spuit wat op 'n bakplaat gedruk word en vir tien minute in 210 oond voorverhit word. Dan word die temperatuur tot 180 grade verminder en ons hou nog 25-30 minute of tot die kleur rooi is.
Ready-made vir eclairs laat afkoel, en vul dit met room.