Buhanochka-tuisgemaakte brood is altyd beter as die winkel, aangesien dit gemaak word van natuurlike bestanddele sonder enige bymiddels, stabilisators en ander skadelike stowwe. Stem saam, 'n sterk argument om die produk met jou eie hande te bak. En dit maak nie saak of jy nie 'n spesiale gadget het nie - 'n broodmaker . Ook in die oond sal alles op die hoogste vlak uitkom.
Hoe om tuis brood in die oond te bak?
bestanddele:
- koringmeel gesif - 550-620 g;
- water gefiltreer warm - 460 ml;
- olyfolie of sonneblom sonder reuk - 45 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 40 g;
- klip growwe sout - 20 g;
- gis droë vinnige aksie - 2 teelepels.
voorbereiding
- Om droë gis te aktiveer, meng dit met warm, gesuiwerde water, voorheen in suiker opgelos, en laat die minute vir vyf tot tien in die hitte.
- Voeg nou die klip grof sout by en giet die gesifte meel geleidelik, telkens meng die mengsel deeglik.
- Aan die einde van die bondel, gooi die olie in en meng weer.
- Dit moet 'n viskose en taai massa wees, wat ons in 'n pot of bak sit, bedek met 'n lap sny en dit vir 'n benadering in 'n warm en rustige plek vir minstens 'n uur laat.
- Benaderde deeg geknee met geoliede hande, maak 'n bal uit en sit dit in 'n lekker geoliede bakgereg.
- Ons vryf die broodbasis met 'n laag meel en laat dit reeds vir vorming in die vorm.
- Verhit die oond tot 'n temperatuur van 220 grade en plaas die vorm met 'n toets op die middelste rak van die toestel.
- Na tien minute word die temperatuur verlaag tot 185 grade en hou ons die brood vir nog vyf en dertig minute.
- Ons onttrek die finale produk uit die oond en uit die vorm, skud die meel af en laat die brood afkoel voordat dit geknip word en dit probeer.
Rogbrood by die huis op suurdeeg - resep
bestanddele:
- rogmeel - 280 g;
- koringmeel van die eerste graad gesif - 240 g;
- gesuiwerde water - 280 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- klip growwe sout - 10 g;
- voorgereg - 1 koppie;
- Vir voorgereg:
- rogmeel - 1,5 glase;
- water gefiltreer warm - 1,5 koppies.
voorbereiding
Tuisgemaakte brood op suurdeeg sal meer tyd en moeite van jou verg, maar dit sal baie nuttiger en lekker wees.
- Eerstens, om brood by die huis te bak, maak ons 'n suurdeeg. Om dit te doen, verbind ons 'n halwe glas rogmeel en soveel warm water (40 grade) in 'n liter pot. Meng die massa en plaas hitte vir 'n dag.
- Die volgende dag voeg ons 'n halwe glas rogmeel en warm water by die pot, roer dit en bring dit terug na 'n warm en rustige plek.
- Na nog 'n dag, gooi die oorblywende gedeelte meel in en gooi warm water, meng en laat nog vier uur na die ander vier.
- As 'n reël, op die vierde dag, verhoog die fermentasie twee keer in volume, ryp en word dit reeds geskik om brood te bak. Maar dit gebeur ook dat die fermentasieproses stadig gaan, en dan sal dit nog 'n paar dae neem om die suurdeeg met meel en warm water te voed. In die daaropvolgende tye is dit nodig om ongeveer drie lepels suurdeeg te neem, voordat 'n nuwe gedeelte meel en water ingevoer word.
Bak brood by die huis
As die suurdeeg klaar is, kan ons tuisgemaakte brood begin kook. Jy kan dit heeltemal rog of 'n rog-hoenderbrood bak. Maar hier moet jy in ag neem dat die minder koringmeel jy gebruik, hoe dikker die krummel, en nie soveel brood sal pas nie. Die hoeveelheid gisting in hierdie geval moet meer geneem word.
- Vir opium in die voorgereg gooi 'n glas warm water en gooi rogblom, meng en laat vir agt uur of oornag in die hitte.
- Giet nou sout en suiker in die lepel, meng en voeg die gesifste koringmeel vooraf by. Ons meng die massa met 'n menger of lepel. Die afgeronde deeg moet effens dun wees, maar moenie van die lepel afloop nie, maar asof dit af val. Miskien moet jy 'n bietjie meer warm water giet en roer weer.
- Ons meng die beslag in 'n ruim geoliede vorm en laat dit verdubbel word.
- Vir bak, plaas die vorm in 'n koue oond en pas dit tot 'n temperatuur van 160 grade. Bak brood tot gereed en rooskleurig.
- Op gereedheid bedek ons die brood met 'n handdoek en laat dit afkoel en ryp word vir 'n uur.