Bruin word ongerolde rys genoem, onderworpe aan minimale verwerking, dit is gewoonlik langgraanvariëteite. Hierdie rys het 'n kenmerkende nootagtige geur, dit is baie nuttiger as wit in terme van voedingstowwe, vitamiene en spoorelemente. Bruin rys word hoogs gewaardeer deur voedingkundiges en voorstanders van gesonde eetgewoontes. Bruin ryssoorte wat perfek gekombineer is met groente, vleis, sampioene, vis en ander produkte, is goed geskik vir die voorbereiding van pilaf en sjalies en verskeie ander geregte van hierdie tipe, wat bestanddele van verskillende weergawes van oorsprong kombineer. Korrekte gekookte bruin rys word krummels.
Algemene reëls van voorbereiding
Voordat jy rys gaarmaak, moet dit deeglik met koue water gespoel word. Dan moet die water gedreineer word, dan kan jy dan 5-20 minute stoom rys met kookwater om oortollige styselhoudende stowwe te verwyder. Na hierdie voorbereiding moet die water gedreineer word, en jy kan ook die rys óf afsonderlik kook, vul dit met skoon koue water, of plaas dit in 'n werkhouer om saam met ander produkte (pilaf, bees, sop, ens.) Te kook. Tydens die kook moet die rys nie met 'n lepel geroer word nie, anders word dit saamgesmelt. Die tyd van bruin rysbereiding kan wyd wissel, gewoonlik tussen 10 en 25 minute (in pruime of meer), afhangende van die verlangde mate van vertering. Die verlangde toestand, dreineer oortollige water (dit is gerieflik om 'n spesiale sif te gebruik). Jy kan apart bruin rys in die multivark sweis - dit is baie gerieflik (lees die instruksies aan die toestel versigtig). Om rys op hierdie manier te berei, is dit goed om vleisous, gestoofde sampioene of groente (eiervrug, soetrissie, jongboontjies, courgette, pampoen, tamaties, ens.) Te bedien.
Pilaf met bruin rys en groente - vereenvoudigde resep
bestanddele:
- Lam (vleis sonder pitte) - ongeveer 600 g;
- suiwer skaapvet - ongeveer 50-100 g;
- Ui - 1-2 stuks.
- wortels - 1-2 stukke;
- Soetrissie - 1-2 stuks. (opsionele seisoenale bestanddeel);
- sade van zira;
- 'n mengsel van droë speserye vir pilaf sonder chemiese bymiddels;
- tamatiepasta (opsioneel, opsioneel);
- knoffel,
- vars vars kruie (pietersielie, koljander, basiliekruid, dragon, ens.).
voorbereiding
Ons sny die skaapvet in klein krappies en verhit dit in 'n ketel. Voeg die zir (1-3 teelepels) by, roer en voeg die fyngekapte uie en wortels met 'n mes by. Verminder die vuur, blaai liggies saam, roer, en lê vleis, sny in klein stukkies (brusochkami of blokkies). Roer, bedek en bedek die vleis vir 30 minute tot 1,5 uur, afhangende van die ouderdom en geslag van die dier. Meng gereeld, indien nodig, 'n bietjie water in die ketel.
Spoel versigtig met koue water, en dan kook kokende water en dreineer dan die water.
Wanneer die vleis byna gereed is (smaak), lê die gewasryse en gekapte soetpeper. Voeg water by sodat die vinger die rys bedek. Jy kan 1-2 eetlepels byvoeg. eetlepels tamatie. Meng die pilaf 1 keer, nie meer nie, anders sal die rys bymekaar bly.
Kook op lae hitte, bedek die deksel. Wanneer die vloeistof amper verdamp word, maak ons in die massa van die pilaf van die "myne" onderaan 'n houtpaal of 'n tafelmes. In die "myn" plaas ons 1 knoffelhuisie, dit kan onbehandel word. As die pilaf amper gereed is, kan jy die gekookte skottel in 15 minute in die verhitte oond sit. Hierdie aksie vertel die plove 'n spesiale geur en kleur (dit is egter nie nodig nie).
Ons bedien pilaf, besprinkel met vars, fyngekapte groen. Natuurlik is dit lekker om vars brood en vars groen tee te bedien.