Die belangrikste ding in Belyashas is 'n lekker vleisvulling, maar dit sal niks wees nie, moenie dit omring met 'n laag crunchy en rooierige deeg nie. Laasgenoemde kan op 'n gis of bezdozhzhevoy basis berei word, met kefir of melk, met eiers in die samestelling of sonder knieë. Hieronder sal ons verskeie variasies van die toets vir vleisbelieë analiseer, wat elkeen sy eie tekstuur, smaak en waardigheid het.
Die resep vir gehawende vleis met vleis
Kom ons begin met die mees basiese resep, die deeg waarvoor dit op 'n nie-vet basis voorberei word, en styg as gevolg van die teenwoordigheid van koeldrank in die samestelling. Sulke deeg na braai word verbasend knapperig, elasties en delikaat.
bestanddele:
- melk - 115 ml;
- Soda - 1/2 teelepel;
- kefir - 115 ml;
- eiers - 2 stukke;
- groente-olie - 35 ml;
- meel - 360 g.
voorbereiding
Meng die suiwelbestanddele (melk en jogurt) saam, voeg die botter daarby. Eiers sweep met 'n knippie sout en suiker, en dan, sonder om die hoender te stop, begin 'n mengsel van suiwelprodukte gooi. Kombineer die meel en koeldrank saam, en begin dan geleidelik vloeistof daaruit gooi. Gemengde deeg word tydens die voorbereiding van die vullis aan die rus gestel sodat dit later makliker kan wees om mee te werk. 'N Vinnige deeg met vleis is gereed.
Die resep vir gisdeeg vir wit vleis met vleis
Klassieke oulike deeg, wat geskik is vir die kook van diep gebraaide pasteie, en vir belyashey, word op 'n gisbasis geknie. Die hoeveelheid gis in verhouding tot meel is klein, maar is voldoende om te verseker dat die toets lug is.
bestanddele:
- kitsgis - 1 eetlepel. lepel;
- water - 445 ml;
- meel - 490 g;
- groente-olie - 25 ml.
voorbereiding
Na verwarming van die water tot 'n temperatuur effens bokant kamertemperatuur, verdun 'n knippie suiker daarin en gooi onmiddellike gis. As gevolg van die feit dat die gis hoogspoed is, neem hulle aktivering nie veel tyd nie. Maak in die middel van die heuwel meel 'n bietjie en giet dit saam met die olie in. Begin om die deeg met 'n vurk te meng, en dan met jou hande. Na 5 minute roer, laat dit voor die volume verdubbel. Benaderde en geroeste deeg, verdeel in porsies, vorm belyashi daaruit en gee dit 'n tweede keer, vir nog 15 minute, voordat dit gebraai word.
Deeg vir Belyasha met vleis op jogurt
Effens digter en viskerig is kefirdeeg, wat nie verhoed dat hy baie aanhangers opdoen nie. Hierdie resep is ook baie vinnig en bevat nie gis in die lys bestanddele nie.
bestanddele:
- kefir - 240 ml;
- eiers - 2 stukke;
- Soda - 1/2 teelepel;
- blom - 175 g.
voorbereiding
Meng die meel met koeldrank en voeg 'n lekker knippie sout by. Klits die eiers en kombineer dit met kefir. Gooi die mengsel van eiers en jogurt in meel, knie die gladde deeg en verdeel dit in gelyke dele. Laat die deeg in die warm lê, bedek met 'n klam lap, ongeveer 10 minute voor die begin van die vorming van belaya.
Die resep vir 'n lekker deeg vir wit vleis met vleis
'N standaard gis deeg, gekook op grond van melk, sal ook handig wees om belaya te maak. Danksy die toevoeging van eiers, hou hierdie deeg maklik die sappige vulling van die vleis, selfs nadat die pasteie afkoel, en bly ook krokant van buite.
bestanddele:
- eiers - 2 stukke;
- melk - 355 ml;
- suiker - 15 g;
- olyfolie - 85 ml;
- gis - 2 teelepels.
- blom - 475 g.
voorbereiding
Voordat jy 'n deeg vir wit vleis met vleis maak, meng die meel met die gis. Eiers klits, en bring die melk effens bokant kamertemperatuur en los die suikerkristalle daarin. Maak in die middel van die droë mengsel 'n bietjie, giet in melk, eiers en botter. Knie die homogene deeg aan en laat dit vir 'n halfuur. Na 'n rukkie, gaan voort na die vorming van belaya. Voltooide belyashi verlaat vir 15 minute voor die begin van die rooster vir proefneming.