Rasstegay - die oorspronklike vorm van baie gewild in die Russiese kookkuns tradisie van gebakte pasteie met 'n klein gaatjie van bo. Gewoonlik word tamaties voorberei uit 'n ongepaste gisdeeg, die vulsels kan anders wees - vis, vleis, sampioen. Veral gewilde pasteie met vis. Die resep vir hulle voorbereiding is eenvoudig.
Hoe om pasteie te kook?
bestanddele:
- 300 ml melk;
- 400-500 g koringmeel;
- 3-4 eetlepels groente-olie;
- 30 g droë aktiewe gis;
- 600 g visfilette (snoek, snoek, borsfilet).
- 'n bietjie gemaalde swartpeper;
- sout;
- 3 hoender eiers;
- 1 eetlepel suiker.
voorbereiding:
Skep eers die deeg vir pasteie. Kom ons begin met die lepels: laat ons die melk opwarm, los dit in 1 lepel suiker, voeg gis en 'n lepel meel by, meng versigtig en sit vir 'n halfuur op 'n warm plek. Wanneer die opara geskik is, sal ons dit in 'n bak gooi en die deeg knie en geleidelik meel voeg. Ons knie die deeg versigtig, bedek dit met 'n handdoek en plaas die bak op 'n warm plek. Na 'n halfuur moet die deeg geknie word. Na nog 'n halfuur, weer. Wanneer die volume van die toets ongeveer verdubbel word, voeg 2 eiers en 2 eetlepels olie by die bak. Weereens, ons sal 'n deeg knie en weer sal ons op 'n warm plek plaas dat dit weer opgestaan het.
Visfilet met so 'n klein mes as moontlik (of helder), voeg sout en peper by en blaai liggies in olie. Jy kan in beginsel effens sweis (nie meer as 2 minute) stukkies filette en weggegooi word in 'n vergiet, en dan maal. Wanneer die deeg vir 'n tweede keer styg, rol dit in 'n dun vel en sny die bekers uit met 'n glas. Ons sal vir elke sirkel 'n bietjie visgraan uitlê. Die ente van die pasteie sal geknyp word sodat die sentrums oop bly. Ons sal die bakplaat smeer met sonneblomolie, die pasteie daaruit uitsteek en wag vir 10-15 minute sodat hulle geskei sal word, en op die oomblik sal ons die oond opwarm. Ons kla elke tert met geklopte eiergeel, met 'n silikoon kwas. Bak koeke teen medium temperatuur tot op die oomblik wanneer hulle 'n pragtige, rooi skaduwee sal bekom. Voordat jy pasteie bedien, gooi dit in elke lepel visboom. Soos u kan sien, is koekies nie 'n maklike taak nie, en pasteie is lekker.
Geraffineerde pasteie met rooi vis
Jy kan lekker pasteie met pienk salm bak. Die deeg word op dieselfde manier voorberei as in die bostaande resep, alhoewel dit moontlik is om 100 natuurlike botter by die deeg te voeg - so sal die pasteie baie lekker wees. Vir die vulsel benodig jy 600 g pienk salmfilet, 'n bietjie sout, 2 uie, rooi grondpeper. Nog 'n bietjie groente-olie benodig vir braai en smeer die bakplaat. Kap die pienk salmfilet met 'n mes of helm. Vou die gekapte ui fyngedruk en lig liggies in 'n braaipan in olie, draai dit oor 'n metaalsif of 'n skoon lap om oortollige olie te laat glas. Kombineer die vis gemaal met ui, effens voeg en peper. Rol die deeg na die tweede klim in 'n dun vel, sny die bekers uit