Kaasmakery is 'n baie ou handwerk, wat sy relevansie tot vandag toe behou het. En op die oomblik, as jy kaas koop, is dit moeilik om seker te wees van sy kwaliteit en natuurlikheid. Hierdie beroep is belangriker as ooit. Daarom, as jy wil probeer om 'n regte tuisgemaakte kaas te maak en nie weet hoe om dit te doen nie, sal ons jou vertel hoe om dit tuis te kombineer.
Die resep vir die kook van gesmelte kaas van kaas
Dit moet dadelik gesê word dat die maaskaas eintlik moet wees, so dit is die beste om dit natuurlik huis toe te neem op die mark, want In winkels verkoop dikwels 'n produk wat nie in die proses smelt nie.
bestanddele:
- maaskaas - 450 g;
- koeldrank - 5 g;
- Botter - 40 g;
- sout - 10 g;
- groen - ½ potlood.
voorbereiding
Die hoofbestanddeel in hierdie resep is natuurlik maaskaas, maar sonder soda sal daar geen resultaat wees nie. Meng dit dan en deeg dit deeglik. As die oond droog is, voeg 'n paar eetlepels water by, versag botter en stuur hierdie massa na 'n waterbad. Dit is die moeite werd om te sê dat die massa tydens die kook in volume sal styg, so ons vat die skottelgoed met 'n marge.
Die proses van die smelt van maaskaas begin redelik vinnig, en ons begin om dit te meng. As die maaskaas opgehou het om te smelt, maar daar is nog baie korrels oor, is dit waarskynlik die moeite werd om meer koeldrank by te voeg. Hoe meer maaskaas, hoe meer koeldrank. Maar ons doen dit in dele, geleidelik sodat dit nie oordoen word nie. As daar skuim is, is dit 'n goeie teken, dan gaan alles soos dit moet.
Op die ou end kan die massa gebreek word met 'n blender, sout en voeg greens by. Verder gooi ons in die opgaartenks en wag tot die kaas afkoel.
Kaas van tuisgemaakte bokmelk by die huis
Kaas kan volgens hierdie resep gemaak word. Geen addisionele ensieme en toestelle word hier gebruik nie.
bestanddele:
- bokmelk vars - 2 liter;
- sout, speserye.
voorbereiding
Een liter melk word in die yskas geplaas en dit moet minstens 12 uur daar gehou word. Dit blyk dat ons sekere suurheid benodig. Die tweede liter word in 'n voldoende warm plek gelaat om dit te laat val. Koue melk word in 'n kastrol gegooi en verhit tot byna kook. Gooi dan die gekrulde melk daarby en meng dit vir 'n paar minute, die melk begin krul en stampkolbel verskyn bo-op. Ons bring dit nie tot kookpunt en laat dit vir 'n uur onder die deksel los nie. Daarna, filter deur 'n vergiet en gaas en hang goed om vir 'n paar uur te dreineer. Voeg daarna sout en enige speserye by soos droë dille, basiliekruid, ens. en meng. Plaas dit dan in die vorm en sit dit vir 4 ure onder die pers. Teen hierdie tyd word die kaas gedruk en ryp.
Harde kaas by die huis maaskaas by die huis
Vir so 'n kaas is oond beter om 'n lae vet te neem, maar nat, danksy soda, sal dit baie goed smelt en lug en viskose word.
bestanddele:
- maaskaas - 800 g;
- eier - 1 stuk;
- melk - 400 ml;
- botter - 70 g;
- sout - na smaak;
- suiker - 10 g;
- koeksoda - 5 g.
voorbereiding
Giet die melk in 'n kastrol en gooi die maaskaas uit, roer. Ons sit die stoof aan en sodra dit begin kook maak die wei apart, maak ons die vuur minimaal en kook vir 5 minute. Intussen roer ons die eiers met sout, koeldrank en suiker. 'N Saampan met 'n dik bodem word verhit en verdrink daar met olie. Sodra die oond in stewige klompe word, word dit deur die kaasdoek uit die wei gespit, dit met eiers gemeng en dit oordra na die pan. Oefen dit voortdurend totdat die massa taai en taai lyk. Dan skuif ons dit in 'n houer vir stolling en stuur dit vir 'n dag na die yskas.