'N Geurige, liggies gesoute makreel van pittige sout kan maklik by die huis berei word. Dit blyk baie lekker, begroting, en bowenal 'n gesonde snack. Want vir die voorbereiding daarvan sal ons net natuurlike bestanddele gebruik.
Uit die onderstaande resepte sal jy leer hoe om makreel pittige sout te maak.
Resep vir makreel pittige sout by die huis
bestanddele:
- Makreel karkasse - 2-3 stukke;
- sout - 100 g;
- suiker - 30 g;
- koljander - 1 teelepel;
- naeltjies - 3 stuks.
- Peper geurige ertjies - 5 stuks.
- gesuiwerde water - 1 l;
- laurierblare - 3 stuks.
voorbereiding
Makreel, indien nodig, ontdooi en sny, op die bord. Om dit te doen, verwyder ons dit van die kop, stert en vinne, verwyder die binnekant en maak die buik skoon van die binnekant van die swart film. Nou word die karkas goed gewas.
Koriander, knolle van 'n angelier, ertjies met soetpeper en laurier blaas deeglik in 'n mortel en meng dit met sout en granulêre suiker. Die helfte van hierdie mengsel vryf die vis van binne en buite en plaas 'n emaljehouer, pan of glashouer, sit die vrag bo-op en laat dit vir vyf uur by kamertemperatuur plaas.
Nadat die tyd verstreke is, meng die vrygestelde vloeistof en gooi die marinade. Vir die voorbereiding daarvan, meng die oorblywende pittige mengsel met 700 milliliter gekookte koue water.
Ons bepaal die skottelgoed twee dae lank in die yskas.
Resep vir makreel pittige sout met asyn
bestanddele:
- Makreel karkasse - 2-3 stukke;
- sout - 100 g;
- suiker - 50 g;
- Asyn 9% - 30 ml;
- naeltjies - 5 stuks.
- Peper geurige ertjies - 5 stuks.
- gesuiwerde water - 1 l;
- laurierblare - 5 stuks.
voorbereiding
Vir makreel pittige sout kies 'n vars of bevrore vis van goeie gehalte. Bevrore karkasse voor kook, ontdooi op die onderste rak van die yskas. Ons verdeel die vis, die kop, die binnekant, vinne en stert verwyder. Moenie vergeet om die karkas te spoel nie en verwyder die oorblyfsels van die swart film in die buik. Ons sny die makreel in stukke met 'n dikte van twee of twee en 'n halwe sentimeter en sit dit in 'n twee-liter pot.
Ons verhit die water tot kookpunt, gooi sout, suiker, aartappelknoppies, soetrissie-ertjies en laurierblare en laat dit vir 'n paar minute kook. Ons afkoel pekel tot 40 grade, gooi asyn, meng en vul dit met 'n blikkie vis. Stukke moet heeltemal bedek wees met 'n pittige marinade. Laat die makreel in die pekel vir twaalf uur by kamertemperatuur.
Na die tyd kan jy die pittige visstukke probeer. As die graad van soutgehalte heeltemal pas, dan is dit vir die verdere berging beter om die stukkies uit die pekelwater te gooi en met groente-olie te gooi. Hierdie vis moet nie langer as vyf dae in die yskas gestoor word nie.
Makreel pittige sout by die huis met mosterd
bestanddele:
- Bevrore Makreel - 2 stuks.
- gesuiwerde water - 1 l;
- groente-olie - 35 ml;
- sout - 2 el. lepels;
- Gegranuleerde Suiker - 2 el. lepels;
- Mosterd droog - 1 eetlepel. lepel;
- koljander - 1 eetlepel. lepel;
- laurierblare - 6 stuks.
- naeltjies - 2 stuks.
voorbereiding
Champignons makreel ontdooi, op die onderste rak van die yskas. Terwyl die vis ontdooi, berei ons die piekel voor. Om dit te doen, verhit die water tot kookpunt, gooi sout, suiker en droë mosterd, gooi groente-olie, voeg koljander, angelierknoppies en laurierblare by. Twee minute later sal die marinade vir makreelpittige sout gereed wees. Dit is slegs nodig
Intussen sal ons die vis skei. Ons verwyder hulle van die kop, stert en vinne en neem die binnekant uit. Spesifieke aandag word besteed aan die skoonmaak van die buik van die swart film, aangesien dit bitterheid kan gee aan die finale vis. Makkel dan myne en sny sowat twee sentimeter dik. Ons sit dit in 'n houer of pot van geskikte grootte.
Vul die stukkies makreel met verkoelde pekelwater en laat dit by kamertemperatuur vir tien tot twaalf uur staan. Die pittige makreel is gereed.
As jy 'n vis gevul het met pekelwater, in die yskas, dan sal dit oor twee dae gereed wees.