Pesto is 'n gewilde sous wêreldwyd, en Italië is sy vaderland, naamlik Genua. Daar is dit uitsluitlik voorberei van groen basiliekruid en olyfolie van die eerste drukkery, geurige en effense bitterheid. Daar is ook 'n variant van rooi pesto waarin, bykomend tot die hoofbestanddele, gedroogde tamaties bygevoeg word. In verskillende lande het hierdie sous sy eie nasionale verskille, byvoorbeeld in Duitsland word dit voorberei met die toevoeging van wilde knoffel. In Oostenryk word die pynappels verander na pampoenpitte. Eintlik gebruik die oorspronklike resep nie eens pynappels nie, maar pynappels. Dit is die naaste familie en die smaak van hulle verskil feitlik nie. En nog meer met die geurige produkte soos basiliekruid, knoffel en olyfolie, sal die verskil nie opgemerk word nie, selfs deur die mees gesofistikeerde gourmet. So, hoe om 'n pesto-sous resep ideaal te maak en met wat dit geëet word, hierdie en ander vrae sal jy antwoorde kry in hierdie artikel.
Hoe om 'n klassieke groen pesto-sous met basiliekruid te kook
Dit is 'n werklik unieke sous, want Dit is maklik geskik vir vis- en vleisgeregte, slaaie en spaghetti, met pasta, sop en toebroodjies voorberei. En terwyl dit baie nuttig is omdat Die hoofbestanddele is basiliekruid en hoë kwaliteit ekstra-olyfolie, asook sederboontjies.
bestanddele:
- basiliekruid - 150 g;
- olyfolie - 120 ml;
- Parmesaankaas - 80 g;
- Pecorino-soetkaas - 50 g;
- dennepitte - 45 g;
- knoffel - 1 tand;
- sout.
voorbereiding
Vir sous van basiliekruid word net blare geneem, stingels word nie gebruik nie. Berei die maklikste manier voor met 'n blender, sodat ons die basiliekruidblare in 'n bak gooi, voeg 'n helfte van die olie by sodat die groente die beste geslyp en gekneus word. Moet 'n bietjie braai in 'n droë braaipan - 'n maksimum van 30 sekondes aan elke kant. Ons gooi neute en knoffel in die basiliekruid, kaas word op die kleinste rasper gegrawe, want dit is baie moeilik en as die stukke groot is, is daar 'n variant daarvan wat hulle nie regtig maal nie. Ons voeg olie, sout by en dit alles in 'n homogene massa. Konsekwentheid kan aangepas word, want Party soos 'n volkome homogene sous, en ander maal eenvoudig in klein krummels. Met sout moet jy versigtig wees, want Die kaas self is reeds sout.
Hierdie sous kan baie lank in die yskas gebêre word in 'n geslote pot, veral as jy 'n klein hoeveelheid olyfolie oplaai. So, 'n film word geskep, die lug kom nie in die sous en dit verswak nie.
Die resep vir pesto-sous by die huis
Natuurlik is die resep vir klassieke pesto al jare lank getoets en word dit beskou as die basissaus. Maar die bestanddele wat dit uitmaak, is redelik duur, en nie almal het die geleentheid om dit te koop nie. Daarom bied ons 'n bietjie eksperimenteer met kos en berei tuisgemaakte pesto, nie minder lekker as klassieke pesto nie. Die enigste ding wat nie in 'n sous vervang moet word nie, is kaas. Dit moet net so 'n baie harde en ryk smaak soos parmesaan wees, dit kan cheddar, gruyer of grana padano wees.
bestanddele:
- cashewnoten - 100 g;
- spinasie - 60 g;
- seldery - 60 g;
- pietersielie - 30 g;
- arugula - 60 g;
- munt - 20 g;
- suurlemoensap - 15 ml;
- knoffel - 2 tande;
- olyfolie - 200 ml;
- Parmesaan - 100 g;
- sout.
voorbereiding
Al my groen en gedroog. Die kombinasie en hoeveelheid daarvan word gekies volgens jou smaak. Jy kan koriander byvoeg as iemand dit wil. Harde stingels moet soveel as moontlik verwyder word. Meng al die kruie in 'n blender of met 'n onderdompeling, voeg al die ander bestanddele (behalwe kaas) en 2/3 van die botter by. Hoekom nie al die olie gelyktydig nie? Om nie met 'n konsekwentheid te mis nie, is dit beter om meer by te voeg. Sodra die massa min of meer uniform geword het, gooi gerasperde kaas, as jy olie benodig en net 'n paar keer draaie. Die sous is gereed!