Hierdie warm klassieke Amerikaanse sous is verdeel in 5 tipes, maar die hoof, klassieke, in teenstelling met ander, is 'n drie-maande-blootstelling in vate hout. Gisting van hierdie soort help om 'n baie fyner smaak van die produk te verkry, suurheid te ontwikkel en die speserye te verskerp.
Die samestelling van die Tabasco-sous word nie bekend gemaak nie, maar dit is bekend dat dit uit cayennepeper, sout en asyn bestaan. Om dit te weet, het huiskos van regoor die wêreld gehaas om die resep vir kook in 'n tipiese kombuis aan te pas. Ons sal later van hierdie resepte beskryf.
Klassieke resep van Tabasco-sous
Hierdie eenvoudigste en basiese resep laat jou toe om die maksimum gelykenis met die oorspronklike sous te bereik. As deel van die resep kan jy cayennepeper gebruik, soos in die oorspronklike resep of chili, baie meer beskikbaar in ons streek.
bestanddele:
- warm peper (chili of cayenne) - 1,7 kg;
- sout - 35 g;
- water 475 ml;
- asyn - 920 ml.
voorbereiding
Om die Tabasco-sous met eie hande te berei, is dit genoeg om jouself met 'n kragtige blender in te sit en al die genoteerde bestanddele in die bak te sit. Let daarop dat as u 'n nie te skerp sous wil kry, dan kan u die saad uit die pepers uittreksel. Klits al die bestanddele van die sous saam totdat 'n massa puree-konsekwentheid verkry word. Giet die sous oor skoon kruikies en laat dit sowat 'n week in die hitte. Gedurende hierdie tyd sal die sous begin dwaal. Dit sal dus nodig wees om 'n uitlaat na die gevormde gas te gee. Om dit te doen, maak ten minste een keer 'n dag die deksel op die oewer oop. Na 'n rukkie kan die finale sous tot drie maande in die yskas gestoor word.
Resep vir Tabasco-sous by die huis
Vir liefhebbers van warm sous met 'n effens ryker smaak, stel ons voor om hierdie variasie van die sous met knoffel en peperwortel in die samestelling te verwesenlik. Hierdie resep behoort aan die klassieke resepte van produksie in 1947.
bestanddele:
- Cayenne Peper - 36 stuks.;
- knoffel - 1 tand;
- suiker - 15 g;
- knippie sout;
- water 235 ml;
- asyn - 235 ml;
- Geroosterde Peperwortel - 1 teelepel.
voorbereiding
Meng die water saam met die asyn en plaas die mengsel oor medium hitte. Laat die mengsel kook, voeg 'n knoffelhuisie, Cayenne-peper en gerasperde peperwortel. Laat alles kook om te knoffel en peperwortel saggemaak, en verwyder dan die mengsel uit die vuur, kantel dit en roer dit goed. Plaas die sous terug op die bord, voeg suiker en sout by en giet dan oor die skoon kruik, nadat dit weer gekook is. Dit is beter om die gereedgemaakte Tabasco in die yskas op te slaan.
Pittige sous van Tabasco
Die maksimum skerpte kan bereik word deur die hoeveelheid vloeistof in die resep te verminder, dus hierdie resep is bedoel vir aanhangers met uiterste skerpte.
bestanddele:
- Peppers Tabasco - 12 stuks.
- knoffel - 1 tand;
- asyn - 115 ml;
- sout, suiker - vir ½ teelepel.
voorbereiding
Vooraf kan jy sade van pepers verwyder of dit heeltemal los. Sit die pepers in die asyn saam met die knoffelhuisies en kook tot dit sag is. As die pepers gereed is, vee dit alles deur 'n sif, en maak die puree wat dit maak, verdun en verdun dit tot 'n konsekwentheid vetterige room met 'n bykomende hoeveelheid asyn, indien nodig.
Vir die doel van langtermyn stoor word die sous verder gekook en gebottel in steriele bottels.
Hoe om Tabasco-sous by die huis te kook?
bestanddele:
- Peppers Tabasco - 20 stuks.
- knoffel - 4 tande;
- ui - 85 g;
- groente-olie - 15 ml;
- asyn - 235 ml;
- water - 475 ml.
voorbereiding
Bring die pepers vinnig saam met stukke uie en knoffel vir 'n paar minute. Nadat die ui bruin is, gooi 'n mengsel van water en asyn in die kastrol, bring dit tot kookpunt en laat dit vir 20 minute. Voorbereiding van die Tabasco-sous is amper afgehandel. Laat die mengsel afkoel na 'n warm toestand en vee dit dan deur 'n sif.