Vareniki is 'n kultus gereg van Oekraïens kombuis, ook gewild onder ander mense. Vareniki is stuk goedere soos pelmeni, hulle word voorberei uit 'n ongesuurde deeg met 'n verskeidenheid vulsels. Verskeie vullings vir vareniki is talryk, 'n verskeidenheid produkte kan gebruik word: maaskaas, gekookte aartappels, sampioene, groente, gekookte vleis en selfs vrugte. Vareniki (sowel as pelmeni en ander soortgelyke produkte) word gekook en bedien met suurroom en / of botter of hartseer souse, friet en grap, dessertkluitjies met vrugte kan bedien word met vrugtesirrups.
Ons sal jou vertel hoe om vareniki te kook met suur suurkool. Van al die tradisionele piekels is suurkool een van die nuttigste om 'n vulsel vir dumplings daaruit te maak. Dit word gewoonlik met uie gewas en gestoof, en soms voeg ander produkte by wat suurkool harmonies gekombineer word.
Deeg vir kluitjies met kool kan die maklikste vars (meel + water) maak of die deeg met die eier op melk of kefir knie.
Lenten kluitjies met suurkool - resep
bestanddele:
- koringmeel - ongeveer 2 koppies;
- water - hoogstens 1 koppie;
- sout - 1 knippie;
- groente-olie - 3 el. lepels;
Vir die vulsel:
- suurkool - sowat 400 g;
- Ui - 1-2 stuks.
voorbereiding
Van meel en water, met die toevoeging van 'n knippie sout, knie die deeg, rol in die kom en stel 'rus'.
Ons sit in 'n kolander soutkool, was en druk liggies, laat die water dreineer.
Sny die gekapte ui fyngekap en bak dit liggies in 'n braaipan in groente-olie. Voeg die kool by en laat prut op lae hitte vir nie meer as 20 minute onder die deksel nie, soms roer.
Ons rol die deeg in 'n dun laag, sny die substraat uit met 'n ronde glas of ponsvorm. Sit in die middel van elke substraat 'n klompie vulling en styf die rande van die knol. Jy kan dadelik voorberei en meer vareniki, dan moet hulle gevries word, op 'n bord in een laag, in die vrieskas (bevrore kan na die pakkie oorgedra word).
Ons kook die water in 'n kastrol, lê die kluitjies nie styf en kook dit vir 2-3 minute aan die gang staan nie.
Bedien met maer olie, gekruide met gekapte knoffel, sout en gekapte groen.
Varenyky bedompig met suurkool, uie en sampioene - resep
bestanddele:
- Koringmeel - ongeveer 2 koppies of effens meer;
- melk - 2/3 koppie;
- eier van hoender - 1 stuk;
Vir die vulsel:
- suurkool - sowat 400 g;
- vars champignons - 5-8 stuks;
- ui - 1 stuks;
- botter, gesmelte botter of vet (gans, hoender, vark);
- speserye grond (peper swart en rooi, koljander, naeltjies, neutmuskaat);
Vir sous:
- suurroom;
- knoffel,
- Vars groen.
voorbereiding
Ons was suurkool in 'n verkoeler en laat, laat dit dreineer. Ons knie die deeg uit gesifte meel, melk en eiers. Terwyl die deeg ontbind, in 'n braaipan op gesmelte botter of vet braai die fyngekapte uie en sampioene, lê dan kool en stoofvleis met speserye vir 20 minute en af en toe roer.
Die deeg word in 'n laag gerol, 'n piercingvorm of 'n ronde glas word die substrate afgesny. In die middel van die substraat lê 'n knop vulling en styf die rande van die stampe.
Ons gooi dumplings in 'n pan met kookwater en kook 3-5 minute na die oppervlak. Ons onttrek met 'n groot geraas. Bedien met suurroom, gekruide met gekapte knoffel, en sprinkel met vars gekapte groen. Jy kan die dumplings in gesmelte botter liggies kook voor dit. Onder so 'n wonderlike gereg is dit lekker om 'n glas ander lekker heuninggorilka te bedien met peperwortel, snye of ander sterk bitter- of bessiektinktuur. Maar jy hoef nie brood aan die vareniki te gee nie.