Tkemali is die bekende Georgiese sous, wat 'n heerlike toevoeging tot enige vleisgereg is. Dit blyk baie pittig en gee enige gereg 'n unieke smaak en aroma. Ons sal jou vertel hoe om tkemali van kersiepruim vir die winter te kook.
Tkemali van die groen kersiepruim vir die winter
bestanddele:
- groen pruim - 2,5 kg;
- knoffel - 15 dentikels;
- rooi bitter peper - 1 stuks;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- water - 0.5;
- vars groente - 100 g;
- sade van koljander - 2 teelepels.
voorbereiding
So, was die kersiepruim, vul dit met koue water en kook vir 20 minute totdat dit gereed is. Gooi dan die sous versigtig in 'n aparte bak en roer die bessies deur 'n verkoeler. Meng koljanderpitte met vlak sout, voeg gesuiwerde knoffel en groente by. Ons ry alles na eenvormigheid en dra die massa oor in die vryf kersiepruim. Gooi 'n bietjie rooi peper en kook dit sowat 3 minute op 'n swak vuur. Daarna proe ons die sous, proe dit op skoon blikke, rol dit en afkoel dit. Ons hou die hele winter lank tkemali van kersiepruime in die yskas.
Tkemali van geel kersiepruim vir die winter
bestanddele:
- geel pruim - 3 kg;
- vars water - 2 items;
- vars koljander - 300 g;
- Stingels dille - 250 g;
- vars munt - 250 g;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- Rooi Bitterpeper - 2 stuks.
- groente-olie;
- speserye;
- suiker - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Die geel pruim word gesorteer, my, sit in 'n pot water en sit om te kook. Na sowat 20 minute slyp ons die bessies deur 'n kuil, sodat al die skil en bene wegbreek. Dille bind in 'n bondel en voeg by die gevolglike massa bymekaar met peper en sout. Kook al hierdie vir 30 minute op 'n klein vuur, roer, sodat die mengsel nie verbrand word nie. In die tussentyd kap die groente met knoffel in 'n blender. Verwyder dan die dille saggies uit die tkemali en gooi ons groente. Ons sny nog 15 minute, en dan gooi ons die sous in skoon kruik, vul 'n bietjie olie op en rol dit op met deksels. Ons koel die tkemali, en dan stoor ons dit in die yskas of kelder.
Resep tkemali van rooi pruim vir die winter
bestanddele:
- rooi pruim - 2 kg;
- tamatie - 500 g;
- vars water - 1 item;
- knoffel - 6 dentikels;
- vars munt - 4 takke;
- warm peper - 1 stuk;
- Koriander - 30 g;
- Appelasyn - 2 teelepels.
- suiker - 6 el. lepels;
- heuning blomme - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Alycha word deeglik gewas, ons neem die bene uit en sit die voorbereide bessies in 'n kastrol. Daar gooi ons gefilterde water, sit 'n stil vuur en kook vir 10 minute. Dreineer die spons deeglik deur 'n verkoeler en weeg die mengsel met 'n swak kook. Intussen draai ons knoffel, rooi warmpeper, vars groente en ryp tamaties deur vleisgrinders. Voeg die gevolglike mengsel by die kersiepruim saam met die blomheuning. Giet dan 'n bietjie asyn, gooi suiker, sout en kook die sous vir ongeveer 5-7 minute. Moenie vergeet om dit voortdurend te roer sodat dit nie uitbrand nie. Voltooide tkemali van kersiepruim word oor skoon blikkies gegooi, naby deksels en koel.
Resep tkemali van kersiepruim vir die winter
bestanddele:
- rooi of geel pruim-1 kg;
- koljander vars - 1 klomp;
- knoffel - 5 dentikels;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- Hoop-Suneli - 1 eetlepels. lepel;
- rooi grondpeper - na smaak;
- sout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Van die pruime neem ons al die bene uit, en sit die vleis saam met die vel in 'n diep pan. Sit die skottelgoed op 'n stadige vuur en wag vir die bessie om die sap te laat sak. Voeg sout, suiker by, gooi hop-suneli, rooipeper en fyngekapte knoffel. Almal meng goed en weeg die sous op die stilste vuur vir sowat 20 minute. Plaas daarna die gekapte koriander en kook nog 'n halfuur vir tkemali, en gooi dan skoon kruikies op en rol dit op.