Die gedroogde produk, om een of ander rede, word geassosieer met die frase delikatesseproduk, 'n duur produk. Maar jy kan so 'n lekkerny met jou eie hande kook van 'n betreklik goedkoop hoenderbors. Gedroogde hoender by die huis of hoenderbalyk, oortref in sy smaak eienskappe alle verwagtinge. Die enigste nadeel van hierdie produk is dat dit altyd klein is.
Die resep vir 'n gedroogde hoender is glad nie ingewikkeld nie, maar dit neem 'n paar dae, dus tel vooruit as jy 'n voorbereide lekkerny wil hê.
Vir die voorbereiding van gedroogde hoenderborsies, kan die resep "goedkoper" en "duurder" (met konjak) gekies word, maar in beide gevalle sal dit lekker wees.
As jy 'n fan van sagte vleis is, kan jy met 'n minimale droogtyd bereik. As jy sterker is, moet jy langer balyki vind.
bestanddele:
variant met konjak:
- hoenderborsies - 4 stuks.
- speserye verskil - 4 eetlepels. lepels;
- sout - 4 el. lepels;
- kognac - 400 ml.
opsie sonder konjak:
- bors van hoender - 6 stuks.
- mengsel van pepers - 6 el. lepels;
- sout - 6 el. lepels;
- knoffel - 1 kop.
voorbereiding
Ek stadium:
In die eerste fase is ons doel om die vleis te salivateer:
- Gewas en gedroogde bors word gevryf, aangesien dit 'n mengsel van speserye, pepers en sout moet wees. Ons vryf goed om te laat lyk soos patties in broodkrummels;
- As die resep sojasous insluit, word dit gebruik in plaas van sout;
- As dit 'n resep met konjak is, gooi dan cognac;
- Maak die sellofaan toe en laat dit 24 uur in die yskas staan.
Fase II:
In die tweede fase, ons doel is om die sout af te was en hoe om die vleis met speserye te week:
- Ons was die borste, ons droog dit, en weer sit ons dit in speserye, nou sonder sout;
- As die resep knoffel bevat, vryf dit dan met knoffel;
- draai die vleis in 'n droë skoon gaas en stuur dit nog 'n dag in die yskas.
Fase III:
Die moeilikste. Ten einde nie te breek nie en nie voor die tyd te eet nie:
- Sny elke bors in lang repe;
- hang die stroke in 'n geventileerde kamer;
- Dit is baie handig om balke op 'n stywe tou vas te hou en hulle vas te hou aan die ontvoude papierstukke;
- Ons bedek met gaas van insekte en stof.
Ons duld totdat die borste die verlangde styfheid (maar nie minder as 6 dae) kry nie, en dan sny ons dit met klein stukkies en geniet.
As jy van tuisgemaakte vleisprodukte hou, moet jy beslis die resepte probeer om koue gekookte varkvleis en tuisgemaakte worsies te kook.