'N Heerlike shurpa kan nie net van skaapvleis voorberei word nie, maar ook, byvoorbeeld, van 'n eend.
Eend is 'n watervoël. Die man gebruik vleis van wilde en huishoudelike eendjies vir kos. Eendvleis is ryk aan dierlike proteïene en vette, en bevat ook verskeie vitamiene en spoorelemente. Die gebruik van eendjies versterk die senuweestelsel, help om stres te oorkom en metabolisme normaliseer, het 'n voordelige invloed op breinaktiwiteit. Dit is 'n uitstekende kos vir jong en aktief (veral mans), vir atlete en mense wat hard werk.
Eendvleis is sag, maar baie vet, en daarom moeilik om te verteer. Die lekkerste en bruikbare vleis is muskus eend. Voordele en skade om eiers te eet, word bepaal deur die hoeveelheid geëet. Hier is die belangrikste ding om nie betrokke te raak nie. Geregte van watervoëls is veral goed vir koue tydperke.
Sny die eend: sny die kop saam met die nek en die punte van die vlerke, maak seker dat die binnekant en oortollige vet verwyder word en dan versigtig afgespoel word. Ons sny die eend op die gewrigte in afsonderlike stukke en ons vul dit met kookwater. Nou kan jy Shurpa begin voorberei. Die pan moet groot genoeg wees.
Shurpa van eend
bestanddele:
- eendjie jong, mediumgrootte, sny - 1 stuks;
- wit of palissander tafeldwyn nie ontruim nie - 1 glas;
- wortels - 1-2 stukke;
- ui - 2 stuks.
- Aartappels - 5-8 stukke. die gemiddelde grootte;
- rys ongepolijst - ongeveer 3 st. lepels met 'n "gly";
- Soetrooi peper - 3-4 stuks. (hang af van die grootte);
- knoffel - 4-5 dentikels;
- rooi warm peper;
- lourierblare, peperkorrels, naeltjies, koljander, vinkel en komyn;
- Swartpeper en ander gedroogde speserye na jou smaak;
- verskillende geurige vars kruie (pietersielie, dille, basiliekruid, roosmaryn, tiemie, oregano, dragon, melissa);
- suurlemoen of kalk;
- sout.
voorbereiding
Die eend, geklee in deel, word vooraf gemarineer vir 'n minimum van 2 (en verkieslik 4-8) ure in witwyn. Dreineer dan die wyn en was die vleis deeglik. Eend met koue water in 'n kastrol en laat kook. Verminder die hitte en kook vir 10 minute, versigtig geraas en vet. Gooi die vleis in 'n kuil en spoel dit uit. Plak my, weer sit ons vleis daarin en vul dit met skoon koue water - dus sal die shurpa minder vet wees.
Voeg nou die lourierblaar, peperkorrels van verskillende spesies, ui, naeltjies, koljander, vinkel en komyn by. Weer kook, verminder die hitte en kook die eend vir 30-40 minute op lae hitte, bedek die pan met 'n deksel. Op die oomblik berei ons die res van die bestanddele voor. Ons skil die aartappels en sny dit in groot skywe (geweek in koue water om oortollige stysel te verwyder), wortels - kort dun blokke, peper - kort rietjies. Rys deeglik gewas. Wanneer die eend byna gaar word, trek ons die vleis uit die sous, ons filter die vloeistof en gooi die onnodige (uie, laurier en so aan) uit. Plaas die eend en sous na die pan, lê rys en aartappels. Kook kook en kook vir 15 minute op lae hitte en maak die geraas uit. Lê nou die peper en kook vir nog 5-8 minute. Jy kan 2 eetlepels tamatiepasta vul (opsioneel). Skep die vuur af en geur met grond droë speserye.
Ons voeg gesnipperde fyngekapte groente en gekapte knoffel by, maar dit kan dadelik gedoen word voordat u dit bedien. Bedek die deksel en wag 15 minute. Ready Shurpa gegiet in borde of sop koppies.
Om te vergoed vir die vetinhoud van so 'n ryk maaltyd, is dit goed om wyn te bedien. Wyn kies 'n tafel pienk of wit tert met 'n uitgesproke vrugtesuur en bitter smaak. U kan kies en sterk spesiale wyne (sherry, madera, vermouth). Die tweede gereg is skaars nodig.
As jy van ons resep hou, beveel ons ook aan om 'n knop lam of vark te probeer .