Gyuvech (givec) is 'n gereg soos ragout of yagny, gewild in Turkye, Moldawië, Roemenië, Bulgarye, in ander lande in Suidoos-Europa. Die woord "gyuvech" kom van die naam van 'n klei-vaartuig waarin dit voorberei word (gebruik tans ook ketel of 'n kastrol). Die lys van bestanddele mag verskillende produkte insluit. Gewoonlik hierdie vleis, sowel as verskeie groente: wortels, aartappels, uie, knoffel, olywe - sowel as rys, pruim, pittige kruie en droë speserye. Gyuvech kan ook sampioen en selfs vis wees. Bekende en volledig vegetariese opsies. As gevolg van hierdie samestelling en sagte metodes van hittebehandeling, is hierdie gereg redelik nuttig en gesond.
Gyuvech in Bulgaars - resep
bestanddele:
- maer vleis (hoender, jong lam of vark) - 400-500 g;
- ui - 1 stuks;
- Aubergine - 2 stuks. die gemiddelde grootte;
- paprika soetrooi (of beter gogoshara - podvid peper) - 3 stuks.
- vars peper - 1 stuks;
- Tamaties ryp rooi - 4-5 stuks. (of 2 eetlepels tamatiepasta);
- knoffel - 5-7 dentikels;
- Sonneblomolie - 30-40 ml;
- sout;
- verskillende groente (pietersielie, liefling, dille, koljander, basiliekruid en ander).
voorbereiding
Eierplante kan in blokkies of klein blokkies gesny word, maar nie baie fyn nie en in 20 minute met gesoute koue water geplaas om ongeskikte stowwe uit te kom. Vleis is leeg van films en in klein stukkies gesny. Maak die uie skoon en slyp. Ons sal die olie in 'n ketel of 'n kastrol verwarm en die ui stoor totdat dit deursigtig is. Voeg die vleis by, meng dit en laat dit vir 20-30 minute stoof. Na hierdie tyd word die eierplante in 'n verkoeler weggegooi, en wanneer die water dreineer, sit ons dit in die ketel. Roer en prut vir 10 minute. Lê nou die soetpeper, sny dit in kort rietjies, en die gekapte peper, so veel as moontlik gesny (jy kan nie die hele peul hê nie). Smeer nog 5 minute en voeg die gesnyde tamaties by. Na 5 minute, sit die gekapte knoffel. Roer, maak die vuur uit, voeg gemaalde kruie en droë speserye by die smaak. Los die deksel op
Hierdie gereg kan beide koud en warm bedien word. Die eetgerei word bedien met ongeglazuurde tafelwyn of rakia. Sommige mense is geïnteresseerd in hoe om 'n Turkse huvech te kook. Natuurlik kan jy nie varkvleis of ander nie-gemaalde vleis gebruik nie, maar die kookproses is amper dieselfde. In die finale stadium is dit moontlik om tamaties en knoffel vir 15 minute by te voeg om die stewpan in die voorverhitte oond te plaas.
Ons bedien 'n huwec met 'n ligte groentesalade, byvoorbeeld 'n slaai van 'n wingerdstok en 'n aartappelkoek .