Tatar Gubadia gereg is 'n ronde geslote koek met 'n multilayer vulling. Gubadiya koek, as 'n reël, is een van die onontbeerlike en basiese items in die Tatarse vakansie spyskaart. Dit is eenvoudig voorberei, dit is net nodig om die volgorde te volg. Jy kan gis of ongesuurde deeg gebruik om Tatar gubadia te maak. In elk geval sluit die resep 'n voldoende hoeveelheid olie in. Die vulling kan maer en vinnig wees, dit kan gemaalde vleis insluit met uie, hof (gedroogde rommel), gekookte rys, gestoomde rosyne, gekookte eiersny.
Hoe om gubadia te kook?
So, gubadia, die resep is klassiek, met vleis, eiers en gedroogde vrugte.
bestanddele:
- gram 800 gaste deeg (die deeg moet goed gemeng word, kook met 'n goeie bui en respekteer die verhoudings);
- ongeveer 1 kg gekookte rys (dit is beter om die geel ongepoleer te neem);
- sowat 'n halwe kilo filet leun lam of beesvleis (kalfsvleis);
- 2 uie;
- 7-8 hoender eiers;
- 200 g verskeie gestoomde gedroogde vrugte (rosyne, pruimedante, gedroogde appelkose);
- gram 300 natuurlike romerige (gesmelte) olie;
- 'n bietjie meer olie om die vorm te smeer;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
voorbereiding:
Berei die vleisvulling voor: die vleis word van die tendons en films skoongemaak en laat ons deur die vleissnit gaan. Geskil en gesnyde vlak uie in 'n braaipan in botter tot goudbruin. Kom ons voeg gemaalde vleis by. Braai almal saam, aktiveer die scapula aktief. Peper en gesoute. Vir groter buigsaamheid en sappigheid, kan jy 'n bietjie water of sous (2-3 eetlepels) bymekaar voeg. Vir verdere gebruik moet maalvleis afgekoel word. Reeds gereed, goed gekniepte gaste-deeg is verdeel in twee ongelyke dele. Ons sal die grootste rol in 'n ronde laag rol (die deursnee van die laag moet effens groter wees as die deursnee van die braaipan waarin ons gubadia sal bak). Ons sal hierdie laag van die toets oordra aan die geoliede braaipan. Van bo sal ons ook 'n laag met olie smeer.
Ons versamel en bak
Baie dun, eenvormige laag lê op die deeg verkoelte gekookte rys en vlak. Bo-op, lê uit en akkuraat die vleisvulling vlak. Bo-op lê weer 'n dun lagie rys uit, dan - 'n laag hardgekookte en fyngekapte eiers. Ons sal nog 'n laag rys bedek. Bo-op, lê die gekruide gestoomde gedroogde vrugte uit (natuurlik, sonder putjies). Ons sal nou oorvloedig gesmelt word, maar nie te warm botter nie (dit is moontlik om gesmelte botter te gebruik). Van die tweede, kleiner deel van die toets, rol ons 'n ronde laag uit, lig dit liggies oor al die lae van die vulsel. Ons verbind die rande van die boonste deeglaag met die rande van die onderste laag en maak dit versigtig. Ons smelt die gubadium met smelt botter versigtig en plaas dit in 'n voorverhitte oond. Bak by 'n gemiddelde temperatuur van ongeveer 40 minute. Bereidheid word visueel bepaal.
Soetkoek
Jy kan soet gubadia kook met maaskaas en rosyne.
Bestanddele vir die deeg:
- 250 g natuurlike botter;
- 2 koppies koringmeel;
- ongeveer 100 g suiker;
- op 'n knippie vanielje en kaneel;
- 'n knippie sout.
Bestanddele vir vulsel:
- 500 g maaskaas;
- 2-4 eetlepels dik suurroom;
- 100 g suiker;
- gram van 80 gestoomde rosyne;
- op 'n knippie vanielje en kaneel;
- 6 hoender eiers.
voorbereiding:
Berei die deeg voor. Hiervoor meng ons in 'n bak, voeg geleidelik by, gesifte meel met gesmelte botter. Voeg suiker, sout en vanielje by kaneel. In 'n ander bak meng die vulsel, dit is maaskaas + eiers + suiker + rosyne en vanielje met kaneel. Die deeg word in 2 dele verdeel en albei word uitgerol. 'N ronde laag deeg ('n bietjie meer) sal in 'n gesmeerde vorm gesit word en laat ons dit gebruik. Bo-op, vul die vulling, lê dan die tweede laag ('n bietjie minder), kante verbind en beveilig. Ons bak gubadia teen 'n gemiddelde temperatuur van 40 minute. Bedien warm of koud.