Vir aanhangers van die Kaukasiese kombuis bied ons resepte vir die voorbereiding van 'n werklike Armeense Shish kebab. Die implementering daarvan is heeltemal reguit, en die resultaat sal al jou verwagtinge oorskry.
Hoe maak jy 'n Shish Kebab van vark in Armeens?
bestanddele:
- vark (nek) - 1,8-2,1 kg;
- ui - 450 g;
- verfynde sonneblomolie - 55 ml;
- ertjies van swartpeper - 15 g;
- koljander ertjies - 10 g;
- basiliekroog - 1 eetlepel. lepel;
- Groot sout - 20 g of na smaak.
voorbereiding
Shish kebab in Armeens is noodwendig voorberei uit vark. In hierdie geval sal ons 'n vark se nek vat, wat ons tradisioneel gepekel het. Om dit te doen, maak ons die ringe van die gloeilamp skoon en sny en roer die swart peperkorrels en koljander in 'n mortier totdat dit goed is. Voeg die ui, geraffineerde olie, gekapte koljander en swartpeper, bedek die basiliekruid droog en sout en knie dit liggies met al die hande sodat die uie en vleis begin om die sap af te gee. Ons sit skottelgoed met vleis op die rak van die yskas en laat hulle vir sewe ure marineer. Dit is beter om die vark in die marinade vir die nag te laat, maar ongeveer 'n halfuur of twee voordat dit gebraai word, is dit nodig om dit by kamertoestande te weerstaan.
Sny nou die skywe vleis op die skeer en braai dit op die rooster tot dit klaar is, en maak die sap van die marinade af en toe.
'N Werklike Armeense Shish Kebab is 'n resep van 'n karbonaat
bestanddele:
- vark (karbonaat) - 1,8-2,1 kg;
- pietersielie gedroog - 1 teelepel;
- gedroogde dille - 1 teelepel;
- ertjies van swartpeper - 15 g;
- Gedroogde tiemie - 2/3 tl.
- basiliekroog - 1,5-2 eetlepels. lepels;
- Groot sout - 20 g of na smaak.
voorbereiding
Hierdie resep van die Armeense Shish kebab veronderstel die gebruik van varkkarbonaat vir die voorbereiding daarvan. Om te begin, was ons die vleis, ons sny en sny in porsies snye ongeveer twee sentimeter in dikte. Nou in 'n aparte bak meng gedroogde basiliekruid, tiemie, dille en pietersielie, voeg ook varsgemaalde swartpeperkorrels by en meng. Ons vryf stukkies varkvleis met sout en 'n pittige droë mengsel, plaas dit in 'n geskikte vaartuig en laat dit vir twee uur by kamertoestande.
Braai die gemaalde stukkies varkvleis op die rooster. Die eerste vyf minute hou ons 'n sterk hitte onder die vleis, draai die rooster gereeld sodat die vleis nie brand nie, maar het 'n geroosterde kors wat al die sappe in die stuk sal red. Dan word die intensiteit van die hitte verminder en die vark word gereedgemaak, probeer om dit eweredig aan albei kante te verwarm, om gereeld die rooster te verander.
Shish kebab moet bedien word met Armeense sous, die resep waarvan ons hieronder aanbied.
Armeense sous vir Shish Kebab
bestanddele:
- tamatiepasta - 260 g;
- water 140 ml;
- sout - 10 g;
- Gegranuleerde Suiker - 30 g;
- ui - 80 g;
- knoffel tande - 3 stuks.
- Peper varsgemaalde swart - 10 g;
- Knoppe van 'n angelier - 3 stukke;
- blare van pietersielie, koriander en dille - na smaak.
voorbereiding
Plak die tamatie met water en kook dit warm. Voeg knoffelhuisies, peper, sout, suiker en kook by en roer vir vyf minute. Slyp nou die rooster of kap die gloeilamp in 'n bol- en knoffeltand, kap die groente, voeg alles by die sous en meng.