Ryazhenka by die huis

Nou is ons gewoond om die burger as 'n drankie te beskou, wat herinner aan die digtheid van tuisgebraaide kefir , maar hierdie feit is slegs geldig vir die moderne burger, voordat dit nie moontlik was om gefermenteerde melk te drink nie, is dit net met 'n lepel geëet, so dun was hierdie suiwelproduk. Diegene wat nie spyt maak nie, spandeer tyd om hierdie nuttige en lekker kos te berei, beveel ons aan om aandag te skenk aan die resepte waaroor ons verder gaan praat.

Resep vir gebakte kersie in die huis

Voorbereiding van ryazhenka by die huis is slegs van huishoudelike melk moontlik. Eerstens is tuisgemaakte melk baie vars en vetter as melk wat gekoop word, en tweedens het dit 'n subtiele soetige smaak, wat op sy beurt oorgedra word aan die gefermenteerde vrou.

Die tweede belangrike stap is die aankoop van tuisgemaakte suurroom. Die rede vir die belangrikheid van hierdie element is eenvoudig - tuisgemaakte suurroom bevat 'n maksimum melkzuurstreptokokke en Bulgaarse bacillus, wat ook melk in gefermenteerde gebakte melk fermenteer. Uiteraard kan u 'n gefermenteerde gebakte melk uit gekoopte suurroom berei, maar in hierdie geval moet dit so vars as moontlik wees. Nadat ons die hoofpunte ontleed het, gaan ons direk na die beskrywing van hoe om 'n tuisgemaakte ryazhenka te maak.

bestanddele:

voorbereiding

Dus, eers sit ons die tuisgemaakte melk op die stoof. Gooi die melk in 'n kastrol, kook tot kook en prut vir 7-10 minute. Danksy langdurige kook, is die waarskynlikheid om melk te "ontsnap" wanneer dit in 'n pot verhit word, verminder. Na kook, gooi ons die melk in 'n skoon keramiekpot, wat iewers 'n derde van sy volume onvoltooid verlaat - dit is die plek vir die films en skuim wat tydens die proses van herverhitting sal vorm.

Jy kan melk in 'n multivark of jogurt verdrink, maar eers beskryf ons die resep vir 'n tuisgemaakte ryazhenka in die oond. Ons sit 'n pot melk in die oond, laat die melk kook en verlaag die temperatuur tot 180 grade. Ons kyk gereeld na of die melk ontsnap het, deurboor en die gevolglike skuim laat sak. Na 1,5-2 uur, haal die melk uit die oond en afkoel dit tot 40 grade. In hierdie geval is dit belangrik om die temperatuur te monitor, dus kry 'n termometer vir die vloeistof. In die geval dat die temperatuur onvoldoende is, word die bakterie kolonies eenvoudig nie geaktiveer nie, en by 'n temperatuur bo 42 - sal sterf.

In die verkoelde melk bring ons suurroom uit die berekening: 'n eetlepel suurroom per liter melk, jy kan effens meer. Ons draai die pot met melk in 'n warm kombers en sit dit aan die battery. Roer gedurende die gis nie die inhoud van die pan of plaas dit op te warm batterye nie - die kolonies kan sterf. Meng suurroom deeglik in melk om die kolonies eweredig oor die vloeistof te versprei.

Gewoonlik neem dit 8-10 ure vir die fermentasie, maar jy kan ook jou gereedheid nagaan: as die gefermenteerde vrou die muur met 'n hele klomp verlaat - sy is gereed om te eet.

Die finale produk is beter om in die yskas skoon te maak om die rypwordingsproses te stop en die varsheid van die ryazhenka te bewaar.

Tuisgemaakte ryazhenka in die multivariate

Berei 'n tuisgemaakte ryazhenku voor en gebruik moderne toestelle, byvoorbeeld multivark. Hierdie kook is baie makliker en vereis nie spesiale beheer van buite nie.

bestanddele:

voorbereiding

Ons gooi die melk in 'n skoon koppie van die multivark en ons prut vir 6 uur in die Quenching-modus. Laat die gesmelte melk tot 40-42 grade afkoel, voeg dan die suurroom by, meng dit alles met 'n klits, en skakel die toestel weer aan, maar kies hierdie keer vir 30 minute 'Verhitting'. Nadat die tyd verstryk het, word die multiverkeringsdeksel nie oopgemaak nie, maar moet die toestel net afgeskakel word. Na 6-8 uur kan die voorbereide ryazhenka met 'n menger geslaan word en in 'n opberghouer in die yskas gegooi word.