In die herfs word groente bedien om die gereg te kook, waarvan die gewildste die pampoen is. Van September tot November kan 'n pampoen letterlik in alle geregte gevind word: nageregte, gebak, drankies, vleisgeregte, slaaie en bykos. Ons het besluit om tred te hou met die herfsboom en 'n risotto met pampoen te kook.
Risotto met pampoen en sampioene - resep
As jy die geleentheid het om aromatiese bos sampioene in die risotto te plaas, maak seker dat jy dit gebruik, anders kan gewone winkel veshenki met mushrooms 'n goeie toevoeging tot die gereg word.
bestanddele:
- ui - 65 g;
- knoffel tande - 3 stukke;
- takkies tiemie - 2 stuks.
- rys arborio - 2 items;
- Pampoenpuree - 430 g;
- botter - 35 g;
- water 720 ml;
- Champignons - 85 g.
voorbereiding
Stoor die gebreekte ui met 'n paar knoffeltande tot 'n ligte roomskadu. Voeg die ryskorrels by die braaipan en meng, sodat elkeen van die sade bedek is met 'n dun lagie olie. Voeg die pampoenpuree by en begin giet water oor die lappie op 'n keer. Plaas die vloeistof in die bak met 'n sous of mengsel van sous en room. Wanneer die vog heeltemal geabsorbeer word - voeg die volgende porsie en so aan totdat jy die rys tot gereedheid bring. In hierdie geval moet die risotto voortdurend gemeng word.
Giet parallel met die voorbereiding van risotto die panele sampioene met die oorblywende knoffel tande. Voeg tiemieblare by en dien die sampioenbraai oor die risotto.
Hierdie risotto met pampoen kan gedoen word in 'n multivarket wat die kooktegnologie in die "Plov" -modus herhaal.
Risotto met pampoen en garnale
bestanddele:
- Pancetta - 95 g;
- Garnale (geskil) - 430 g;
- ui - 65 g;
- knoffel tande - 2 stukke;
- rys - 1 item;
- groentebouillon - 1 l;
- Pampoenpuree - 360 g;
- gedroogde salie - 1 teelepel;
- room - 55 ml;
- gerasperde Parmesaan - 35 g.
voorbereiding
Braai die stukkies pannetas tot 'n crunch, dra dit oor na 'n servet en braai die stert van die garnale op die vetterige vet. Wanneer die sterte pienk word, sit dit op 'n bord. Afsonderlik, stoor die gebreekte uie met knoffel tande. Voeg ryskorrels by, en 'n minuut later en pampoenpuree. Sprinkel rys met salie en begin porsie gooi sous, lepel na sout, giet die volgende eers na volle absorpsie van die vorige een. In die laaste voorbereiding giet die room in en gooi die gerasperde Parmesan, meng dan alles met spek en garnale.
Risotto met pampoen en spek
bestanddele:
- spek - 45 g;
- prei - 115 g;
- knoffel tande - 2 stukke;
- Champignons - 135 g;
- rys arborio - 1 item;
- hoenderbouillon - 485 ml;
- Pampoenpuree - 120 g;
- gerasperde parmesaan - 55 g.
voorbereiding
Snye spekbraai tot sous en plaas op servette. Op die oorblywende vet, stoor die preie, voeg sampioene by en laat die vog verdamp. Meng die sampioene daarna met die knoffel en plak die rys by. Kombineer die inhoud van die skottelgoed met pampoenpuree, en begin dan die sous gooi en meng voortdurend. Sodra die rys saggemaak het, meng die risotto met parmesaan en bedien, sprinkel met krummels spek.
Risotto in Milaan met pampoen en saffraan
bestanddele:
- pers ui - 45 g;
- Pampoen - 225 g;
- Pampoenpuree - 210 g;
- 'n tak van roosmaryn;
- kookwater - 480 ml;
- groentebouillon - 480 ml;
- saffraan - 1/4 teelepel;
- botter - 15 g;
- gerasperde Parmesaan - na smaak.
voorbereiding
Gooi saffraan 'n halwe koppie kokende water. Kap ui en braai dit met stukkies pampoen. Voeg die roosmaryn en rys by wanneer die ui duidelik is. Roer al die bestanddele bymekaar, en voeg dan die saffraan met water by en gooi nog 'n glas bouillon van bo af. Giet gereeld, gooi 'n glas sous, dan 'n glas water en wag vir die korrels om te versag. In die finale, voeg pampoenpuree en gerasperde kaas by.