Solyanka - 'n gewilde tradisionele gereg Russiese kookkuns - is 'n dik soepvulsoort, gekook op 'n steil sous met die byvoeging van 'n verskeidenheid bestanddele, gewoonlik vis, vleis en vleisprodukte, gesoute of gepekelde sampioene, gepekelde komkommers, kappertjies, olywe, suurlemoensap, ens. Ook word droë speserye, uie, wortels, knoffel, geurige wortels en kruie (dille, pietersielie, ens.) Gebruik in die voorbereiding van soutwortels.
Daar is drie soorte soutkapper resepte: vleis solyanka (of soutwortel met wors ), sampioene en vis.
In die soutwort visspanne word rou, gerookte en / of gesoute, gedroogde vis van verskillende variëteite geplaas.
Veral heerlike vissalades word verkry uit salm en ander salm visspesies. Natuurlik, as dit moontlik is, is dit beter om wilde vis te gebruik, en nie op 'n industriële manier in damme gegroei nie.
Resep vir gesoute vis salm (of pienk salm) - resep
bestanddele:
- Salm (of pienk salm) - ongeveer 1200 g;
- Donkere Olywe - 15 stuks.
- ontpit olywe lig - 15 stuks.
- ui - 2 stuks.
- Peper Soetrooi - 1-2 stuks.
- Peper-pittige rooi - 0,5-1 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- Tamaties Rooi Ryp - 4 stuks.
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- groente-olie (of natuurlik romerig) - 4 eetlepels. lepels;
- lourierblare - 4-5 stuks.
- sade van peper van verskillende soorte - 5-8 stukke;
- suurlemoen - 1 stuk;
- Groentjies van Kilantro, Dill en Pietersielie;
- sout.
voorbereiding
Ons sal die vis skoonmaak van skubbe, derm, verwyder die gille en verdeel in filette. Ons sal alles deeglik was. Kop, vel, rif met bene en vinne sit ons in 'n soppot. Vul die vis met koue water (sowat 3 liter) en bring dit tot kookpunt. Verwyder die skuim saggies en verminder die hitte. Voeg by die pan 'n geskilde bol, wortels in groot blokkies gesny, pietersielie wortels, peperkorrels en lourierblaar. Kook vir 30-40 minute, bly die skuim verwyder. Sous filter, die res word weggegooi.
Ons sny die tweede ui in dun halfringe en sla dit in 'n aparte braaipan in olie totdat die kleur verander. Voeg die soetpeper by, sny in kort strooitjies, warmpeper, so klein as moontlik, en olywe, in ringe gesny. Voeg die tamaties by, sliced en prut vir nog 5 minute op lae hitte.
Visfilette sny klein stukkies, sit dit in sop saam met die weiding en kook vir 5-8 minute. Prisalivaem na smaak. Ons gooi die voorbereide solyanka uit in bordjies of sopbolletjies, geur met gekapte knoffel en groente. In elke porsie sit ons 'n lemoen suurlemoen. Jy kan 'n lepel vol natuurlike suurroom byvoeg.
Vir sulke sop is dit goed om koue wodka-, gin- of ligtafelwyne te bedien.
Vissoep met ligte steur
bestanddele:
- enige visstroop of salm - ongeveer 1200 g;
- ui - 2 stuks.
- Donkere Olywe - 15 stuks.
- ontpit olywe lig - 15 stuks.
- rys suiwer lang graan - 2-3 eetlepels. lepels;
- Jong aartappels lig langwerpig - 3-4 stuks. klein grootte;
- kappies ingemaakte - 2-4 st. lepels;
- wortels van pietersielie - 1-2 stukke;
- lourierblare - 4-5 stuks.
- groente-olie - 4 el. lepels;
- Peper Ertjies - 5-8 stukke;
- swartpeperpoeier;
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- suurlemoen - 1 stuk;
- groente (pietersielie, koljander, basiliekruid en roosmaryn);
- sout.
voorbereiding
Ons sal aartappels was, maar ons maak hulle nie skoon nie.
Ons sal vis maak. Kop, stert en vinne word in 'n kastrol gevul, gevul met koue water en gaar (40 minute) met die byvoeging van die ui (heel), die wortels van pietersielie, peperwortels en lourierblaar. Skep die spanning, die res word uitgegooi.
Braai die uie in 'n braaipan, gekap in dun halve ringe, in groente-olie tot die kleur verander. Ons sal olywe voeg, in ringe en kappies gesny word. Passeer, roer, vir 5-8 minute op lae hitte.
Elke aartappel word gesny (4 stukke langs 'n kruis) en in die sous saam met rys gesny. Kook vir 5 minute na kook, voeg dan die inhoud van die braaipan en die vis bymekaar, geskik vir eet. Ons kook nog 5-8
Onder so 'n pragtige gereg kan jy wodka, gin, bitter tinktuur of ligte tafelwyn bedien.
Jy kan 'n lekker hodgepodge van ingemaakte vis kook. In hierdie weergawe lyk die stel van al die komponente behalwe vis en die manipulasie daarmee dieselfde, net die vis wat in olie bewaar word, word 3 minute in die sop geplaas voordat dit gereed is.