Goulash - oorspronklik Hongaarse nasionale gereg - behoort aan die kategorie dik sop. Klassieke Hongaarse Goulash word berei van jong beesvleis . Plakke vleis word liggies in varkvleis gebraai, en dan met ui en effens warm peper (paprika) gestoof, met die toevoeging van koringmeel (soms ander bestanddele). Gereelde goulash-seisoen met vars kruie en knoffel.
Die gereg is noodwendig skerp. Daar word geglo dat 'n goed gekookte goulash 'n geneesmiddel het. Tans is daar baie nasionale en plaaslike resepte vir goulash. Hierdie gereg is baie gewild in die post-Sowjet-ruimte (en in baie ander lande), dit kan nie net voorberei word uit kalfsvleis of beesvleis nie, maar ook van ander diere of pluimvee.
Vertel jou hoe om 'n heerlike goulash uit hoenderfilet te berei.
Filet, geneem uit hoenderborsies, is 'n dieetproduk, so hierdie gereg sal natuurlik makliker wees. Daarbenewens word hoendervleis baie vinniger voorberei.
Resep vir goulash van hoenderfilet
bestanddele:
- hoenderfilet - ongeveer 500 g;
- ui - 2 stuks.
- varkvleis (of hoender) vet - ongeveer 50 g;
- aartappels - ongeveer 600 g;
- tamatiepasta - sowat 2 eetlepels. lepels;
- koringblom hoëgraad - 2 eetlepels. lepels;
- paprika poeieragtige (of effens warm peper) - 1-2 teelepels.
- droë speserye (naeltjies, swart en soetrissie, lourierblaar, koljander, komyn, ens.);
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- Groene is anders vars;
- sout.
voorbereiding
Smelt die vet in die ketel of dikwandige kastrol. Braai die fyngekapte uie liggies uit. Voeg hoendervleis by, sny in klein blokkies of blokkies.
Smeer al 5 minute lank saam voordat die kleur verander word, voeg dan al die speserye by, behalwe die paprika en ongeveer 50 ml water. Blus op lae hitte, bedek met 'n deksel, roer af en toe, indien nodig, giet water.
Terwyl vleis gestoof word, berei ons aartappels voor. Ons sal dit skoonmaak met klein, maar nie te klein blokkies nie.
Wanneer die vleis half klaar is, voeg ons aartappels, paprika en aartappels by die pot. Smeer alles vir 10-15 minute saam. In 'n aparte droë braaipan, verlaag die meel liggies, voeg tamatiepasta, paprika by en verdun 100 ml water. Meng en gooi die gevolgde sous in die ketel. Effens vettig. Stoof vir nog 8-10 minute. Gereelde goulash bedien in sopbakke baie warm, gekruide met gekapte kruie en gekapte knoffel. Vir 'n warm en warm goulash van 'n hoender is dit lekker om 'n glas van 'n palinka of onverbiddelike Hongaarse wyn (ligte eetkamer) te bedien.
Jy kan 'n heerlike goulash van hoenderfilet met suurroom kook, natuurlik, in hierdie weergawe is die tamatie uit die lys van bestanddele beter om uit te sluit. (Goulash is immers nie borsch nie).
Resep vir goulash van hoenderfilet in suurroomsaus
bestanddele:
- Kipfilet - ongeveer 500 g;
- Ui - 1-2 stuks.
- vet - ongeveer 50 g;
- Soetpeper van verskillende kleure - 2 stuks.
- suurroom - ongeveer 170-200 ml;
- Speserye - volgens jou smaak;
- Groene is anders vars;
- knoffel,
- rooi warm peper;
- sout.
voorbereiding
Smelt die vet in die skottel of kastrol en braai die fyngekapte uie tot 'n ligte goue kleure verskyn. Voeg die vleis by, sny dit in klein stukkies en braai alles saam, draai die spatel vir ongeveer 5-8 minute. Voeg 'n bietjie by
Berei nou die sous vinnig voor: suurroom gekruid met sout, warm rooipeper en gekapte knoffel. Voeg die sous by die ketel bymekaar, meng dit vir nog 5 minute en moenie kook nie (sodat die suurroom nie beperk word nie).
Goulash gemaak van hoenderfilet in die multivarque word vir 2 uur gekook op die "Quenching" regime. Net ui met vleis is die beste om dit in 'n pan te braai. Om groente by te voeg, word die proses beter in 2 fases verdeel (eerste vleis met uie, dan - aartappels, soetrissies, ens.).