Geklopte proteïene is 'n bestanddeel van die meeste lekkerte-nageregte. Die bestanddeel is fundamenteel en bepaal die kwaliteit van die hele eindproduk.
As jy 'n jong huisvrou is, vra sy haar die vraag: "Hoe om die proteïene in skuim te laat sweer?" Dan sal die advies van hierdie artikel jou beslis help om 'n meester in hierdie saak te word.
Hoe vinnig en reg om die proteïene te laat sweer?
Voordat die proteïene na die verlangde wit pieke gesweep word, moet hulle van die eiergele geskei word. Dit word elementêr gedoen deur óf deur 'n tregter of spesiale "pluime" vir eiergele te slaag, óf deur die eiergeel van hul een helfte van die gebroke eier in 'n ander te gooi. Die proteïen sal vrylik uit die eierdop vloei.
Voordat die proteïen geskei word, let op die temperatuur: hulle is beter geslaan as die temperatuur van die eier gelyk is aan kamertemperatuur. Om dit te bereik, kan jy eiers uit die yskas vooraf bring of dit in 'n warm (maar nie warm!) Water laat sak nie.
'N Belangrike vraag gaan ook oor waar die eekhorings moet geslinger word. Vir die proses om eierskappe met 'n ronde bodem, diep, maar van klein grootte te slaan, is dit uitstekend. Die materiaal waaruit dit gemaak word, is ook belangrik. 'N Koperbak sal wit en sagte pieke gee, te danke aan die hoë reaktiwiteit van koper met proteïene, nie net eier nie. As jy plastiek of glasware gebruik, voeg sitroensuur of asyn by wat die proteïene ooreenstem met koper, maar gebruik nie aluminiumgereedskap nie. Dit gee die produkte 'n groenagtige of grys tint en is ook skadelik vir gesondheid.
Kan ek die proteïene met 'n blender of 'n menger laat sweep?
Ja, die eekhorings met 'n blender slaan sal beslis geriefliker wees as om dit met die hand te doen. Met die hulp van kombuishelpers word snikers geslaan, vanaf die minimum spoed en geleidelik toevoegings.
Hoe om die blankes te klop sonder 'n menger en blender?
Natuurlik, met die hulp van 'n klits, is die beginsel van werking soortgelyk aan die blender: ons begin van 'n minimum, wat geleidelik spoed toevoeg. Die belangrikste ding in hierdie besigheid sal betyds ophou - sodra die wit pieke bereik is, moet die korsing gestop word. Andersins sal die proteïene weer na die oorspronklike slank konsekwentheid gaan en dit sal onmoontlik wees om dit na fluffiness terug te gee. Goed geslaan proteïene het groot dikwandige vesicles wat net met roer bars.
En laastens, die belangrikste ding - klits die eekhorings voor direkte gebruik sodat hulle nie op hul beurt wag en dus nie vereffen nie.