Elke fan van tuisgemaakte kluitjies moet 'n bewese manier hê om 'n toets vir hulle voor te berei. Terwyl sommige verkies om 'n steil en deegdeeg op die water te kook, verkies ander 'n sagter produk gebaseer op kefir en ander suiwelprodukte. U kan u eie resep kies vir tuisgemaakte dumplings net deur te oefen en begin die praktyk wat ons aanbeveel met hierdie materiaal.
Klassieke deeg vir tuisgemaakte kluitjies - resep op water
Begin met 'n eenvoudige klassieke, bestanddele vir die voorbereiding wat beslis binne jou vingers sal wees.
bestanddele:
- meel - 355 g;
- water 230 ml;
- groente-olie - 35 ml.
voorbereiding
Voordat u die deeg vir tuisgemaakte ravioli maak, beveel ons aan om die meel uit 'n moontlike rommel deur voorlopige sifting skoon te maak. Daarna, kombineer die meel met 'n knippie sout en meng, gooi die groente-olie en warm water. Die temperatuur van laasgenoemde sal toelaat dat die glutenfilamente ontspan en die finale deeg elasties maak. Voor die begin van die deeg is dit absoluut noodsaaklik om minstens 'n halfuur onder 'n nat servet te lê, of jy kan dit vooraf meng en dit in die yskas laat los voordat jy dit vooraf toegedraai het.
Deeg vir tuisgemaakte kluitjies - resep vir melk
Die sagtheid van hierdie toets kan nie in woorde uitgedruk word nie, en alles is nie net as gevolg van melk nie, maar ook as gevolg van die toevoeging van een aartappelknol. Dit is die aartappel wat die dop van die pelmeni delikaat maak.
bestanddele:
- meel - 440 g;
- melk - 340 ml;
- botter - 45 g;
- Aartappels (mediumgrootte knol) - 1 p.
voorbereiding
Die basis vir so 'n toets word ongewoon voorberei. Melk word verhit met 'n stukkie botter, en sit dan 'n aartappelknol daarop en knie dit in 'n mash. Sulke kapokaartappels word met meel gemeng totdat 'n homogene deeg gevorm word, waarna die deeg heeltemal afkoel, op 'n gestoofde tafel gerol en pelmeni begin vorm .
Gebraaide deeg vir tuisgemaakte kluitjies
Brewing die deeg help om die gewone deeg merkbaar sagter te maak. Die tekstuur van hierdie toets is taamlik viskose, maar dit is gerieflik om dit in 'n gesnyde vorm te gebruik, en daarom is dit absoluut noodsaaklik om hierdie voorbereidingsmetode te probeer.
bestanddele:
- meel - 375 g;
- water 235 ml;
- groente-olie - 15 ml;
- Botter - 15 g.
voorbereiding
Meng die meel met 'n lekker knippie sout. Water bring kook en meng die kookwater met albei soorte olie. Gooi kookwater met botter vir die meel en knie die deeg met 'n lepel tot dit bymekaar kom. Wanneer die deegstukke afkoel tot 'n gemaklike temperatuur, versamel hulle saam met jou hande en knie saam. Laat die deeg vir nog 'n halfuur en gaan dan voort om te rol, sny en giet.
Deeg vir tuisblommetjies met eier
As jy 'n stywe deeg wil maak wat selfs die mees waterige vulsel sal hou , voeg dan die standaard mengsel van bestanddele by die eier by. Eiers, as 'n uitstekende bindende komponent, sal nie net help om dumplings maklik te vorm nie, maar ook om dit te kook sonder om die deeg in pap te draai.
bestanddele:
- eiers - 2 stukke;
- meel - 375 g;
- water 145 ml.
voorbereiding
Klits die eiers met 'n knippie sout. Gooi in die blom in yswater en geslaan eiers. Meng al die bestanddele saam met jou hande. Aanvanklik lyk dit asof die deeg uiters steil is, maar dit is die moeite werd om dit goed te meng en dit te laat staan vir 'n halfuur by kamertemperatuur, aangesien dit sag en maklik in rolling word. Voorbereiding van die deeg vir pelmeni by die huis is verby, en dus kan jy dit begin sny en vorm.