Kutabs met vleis in Azeri word nie dikwels in ons streek gaar nie. En om absoluut onredelik te erken. Die uitstekende smaak van hierdie gereg kan net nie help nie, maar hou daarvan.
Die proses om kutabs te kook, is glad nie lastig nie en neem nie veel tyd nie, maar die resultaat is indrukwekkend. Tradisioneel is hierdie gereg met lam berei, maar as dit wenslik is, kan dit suksesvol vervang word met vleis of varkvleis.
Hoe kook kutabs met vleis in Aserbeidjans styl - resep?
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel - 450-500 g;
- water 250 ml;
- groente-geraffineerde olie - 20 ml;
- sout - 1 teelepel.
Vir die vulsel:
- lam vet - 550 g;
- Sumac - 1 teelepel;
- groen uie - 5-7 stamme;
- Zir - 0.5 teelepels;
- gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel.
- sout;
- botter.
voorbereiding
Sif meel in 'n bak, meng dit met sout, maak 'n groef waarin ons groentegesnyde olie gooi, water en knie 'n digte, elastiese deeg vir kutabs met vleis. Ons gee hom dertig minute om te ryp, laat in 'n warm plek en bedek met 'n film.
Ons slaan vet skaap deur 'n vleissnit met 'n fyn rooster, meng dit met 'n klein gekapte groen ui, voeg sout by, sout dit met swartpeper, voeg zir en sushi by en meng goed.
Ons verdeel die deeg in ongeveer tien tot twaalf stukke, elkeen word uitgerol totdat die vorming nie dikker as 'n half millimeter is nie. Ons sny die kontoere van die werkstuk af, plak 'n geskikte grootteplaat, pas een helfte van die sirkel op, 'n bietjie gekookte vleis
Wanneer al die kutabs gevorm word, verhit 'n dikwandige of gietyster-braaipan, smeer die bodem met 'n bietjie olie en versprei die koeëls daarin. Ons hou hulle aan die brand, totdat ons van albei kante weggekruip het, en dan haal ons dit uit na 'n skottel. As ons dit wil, versmelt ons dit met botter. Die vuur moet effens onder die gemiddelde wees, sodat die rou vleis gevul kan word.