Hoe om sous deursigtig te maak?

Bouillon is nie net 'n uitstekende onafhanklike liggaamsversterkende gereg nie, maar ook die basis vir 'n verskeidenheid meer, meer oorspronklike geregte. Vir baie van hulle is die deursigtigheid van die sous nie belangrik nie, aangesien dit niks beïnvloed nie. Maar as hierdie komponent onafhanklik gevoer word of die basis vorm van sop of ander eerste kos, dan is dit beslis nodig om seker te maak dat dit absoluut deursigtig is.

Vervolgens vertel ons jou hoe om sopsoep deursigtig te maak en bied 'n manier om die probleem op te los in geval van onsuksesvolle kook.

Hoe om koue sous te kook?

bestanddele:

• Hoendervleis - 450 g;
• gesuiwerde water - 2,5 l;
• Ui gloeilamp - 120 g;
• wortels - 160 g;
• Soetrissie in ertjies - 3 stuks.
• swartpeper in ertjies - 5 stuks.
• blare van laurier - 2 stuks.
• sout is 'n groot kookkuns - om te proe;
• vars groente.

voorbereiding

Om 'n deursigtige hoenderbottel voor te berei, kan jy enige dele van 'n hoenderkarkas neem. Spoel dit, indien nodig, sny dit in porsies en plaas dit in 'n kastrol. Ons vul die vleis met skoon water en sit dit op die stoof vir die sterkste vuur. Sodra die eerste tekens van kook verskyn, dreineer die water, was die pan, spoel die snye vleis, gooi die hoender weer met gesuiwerde water en plaas dit op die stoof aan die brand. Wanneer ons kook, verwyder ons gereeld skuim uit die sous, en wanneer die eerste tekens van kook verskyn, verminder ons die intensiteit van die vuur tot 'n minimum, bedek die houer met 'n deksel en kook die hoender vir vyftien minute. Gedurende hierdie tyd maak ons ​​die gloeilamp en wortels skoon, sny die groente in die helfte en steek dit in 'n kastrol na die vleis. Daar gooi ons ertjies van swartpeper en geurige laurierblare, voeg sout bymekaar en kook tot voorbereide en sagte vleis.

Gereelde sous kan in suiwer vorm bedien word of dit met vars kruie, wortelskywe of gekookte eiers aanvul.

Vervolgens sal ons jou vertel hoe om hoenderbouillon deursigtig te maak as dit nog bewolk is wanneer jy kook.

As jy nie die deursigtigheid van die hoenderbottel kan handhaaf nie, sal ons die situasie regstel. Om dit te doen, versamel ons 'n glas van 'n kant-en-klaar troebel-sous en laat dit afkoel. Gedurende hierdie tyd draai ons ongeveer 250-300 gram vleis deur 'n vleissnit en meng dit met 'n mengsel van rou eierwit en 'n glas geselekteerde sous. Ons gee massa om te brouw vir ongeveer dertig minute, gooi dan in 'n pan met 'n bewolkte hoenderbottel en bepaal weer die vuur. Kook die inhoud van die pan met skaars merkbare tekens om vir veertig minute te kook. Gedurende hierdie tyd wat met proteïenvurk afgesny is, verander dit in 'n sediment, neem al die klein deeltjies wat die troebelheid veroorsaak het, saam. Dit bly net om die sous te druk deur 'n klein metaal sif of gaas sny, gevou in drie of vier keer en jy kan deursigtige hoender bouillon gebruik vir die beoogde doel.

Net so, dit is moontlik om nie net hoender te maak nie, maar enige ander growwe bouillon deursigtig.