Hoenderborsepat

As jy nie die smaak van die lewer duld nie, beteken dit nie dat skottelgoed soos pate vir ewig vir jou gesluit is nie. Inteendeel, aan die horison is daar 'n wye verskeidenheid geleenthede om met 'n klassieke hap te eksperimenteer, en as basis gebruik jou gunsteling bestanddele, byvoorbeeld hoenderbors. Die pate van die hoenderbors blyk te wees so sag soos die lewer analoog, en daarbenewens pas dit goed met 'n wye verskeidenheid toevoegsels, soos gedroogde kruie en speserye.

Resep vir hoenderpate van bors met gedroogde tamaties

bestanddele:

voorbereiding

Kontroleer die hoenderfilet vir are en vetresidue, en verwyder dit indien nodig. Verdeel die vleis in groot stukkies en klop dit met 'n blender in 'n homogene pasta. Voeg stukkies, pietersielie en roosmaryn by die pasta skywe by tiemie, olyfolie, gesnyde tamaties en 'n paar eierwitte. Herhaal die klop totdat die mengsel vir die hoenderborspaste in die blender weer homogeen word. So 'n prosedure kan gedoen word en met 'n gewone vleissnit byderhand hê.

Bedek die reghoekige bakplaat met 'n vel foelie en olie dit. Plaas die lende massa in die vorm, vlak en plaas die houer in die middel van die water-gevulde bakplaat sodat die vloeistof die vorm met die helfte by die helfte dek. Sit die bak vir 175 uur by die bak, laat die pasta heeltemal afkoel.

Pate van hoenderlewer en bors

Liefhebbers van pates in hul klassieke dekmantel kan ook met die hapjie eksperimenteer deur by die lewerskywe hoenderborsies te voeg, maar nie 'n eenvoudige gekookte hoenderbors nie, en gerook, wat die voorgereg aromaties sal maak.

bestanddele:

voorbereiding

Skep eers 'n eenvoudige gebraaide sampioen met uie, dan ui-halfsirkels, prut saam met gekapte sampioene op 'n druppel olie tot versag en verdamping van oortollige vog. Voeg die stukkies deeggewasde hoenderlewer by die braai en wag totdat dit ten volle gebraai is.

Gooi kubusse van 'n hoenderfilet met room in 'n bakkie en oordeel hulle. Voeg die lewer by die hoenderpuree met ui-sampioenbraai by en herhaal die skeurproses. Gereed pate van gerookte hoenderborsies, sit in 'n skoon houer en afkoel voor proe.

Hoe maak pate van hoenderborsies met varkvleis?

Byvoeging aan die maer hoendervleis kan 'n bietjie meer sappig en vet wees, byvoorbeeld varkvleis en snye spek, wat nie net smaak skep nie, maar ook die tekstuurverskeidenheid van die gereg.

bestanddele:

voorbereiding

Voorverhit 'n bietjie botter in 'n braaipan en gebruik dit om die uieringe met knoffel aan te trek. Hoender in gemaalde vleis gesny en kombineer dit met snye varkvleis. Geur die vleismengsel met 'n ruim sikkie sout en voeg pistache, lemoensap en eier by. Nie te veel sal groen wees nie, byvoorbeeld, 'n handvol gekapte pietersielie of 'n paar blare tiemie, maar jy kan dit doen sonder om dit te doen. Plaas die mengsel in 'n foelie-reghoekige vorm, en lê spekstrokies bo-op. Bak die pate by 180 grade vir 1 uur, en dan heeltemal koel en bedien, vooraf dreineer oortollige vloeistof.