Solyanka - dit is nie 'n gereg waarin jy 'n sagte kombinasie van smaak moet soek nie. Hierdie voedende ryk, pittige en effens suur sop is 'n ideale gereg vir 'n voedsame spyskaart in die koue seisoen.
Die klassieke basis vir die gesoute slaai is gerookte vleis, dus ons sal op die resepte van die gereg fokus.
Hoe om peperwortel met gerookte vleis te kook?
Die basiese resep vir die kook van 'n gesoute slaai met gerookte vleis moet vir elke meesteres wees, vandaar skryf ons neer ...
bestanddele:
- beesbene - 1 kg;
- gerookte spek - 300 g;
- gerookte wors - 200 g;
- suiwel worsies - 200 g;
- gepekelde komkommers - 150 g;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- suurlemoen - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- uie - 1 stuks;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Beesbene word in 'n pan uitgelê en vir 1 uur 180 grade gebak. Hierdie metode sal die sous meer geurige en afgeroomde ander bestanddele maak. Gebakte bene word in 'n diep pan geplaas en met water gegooi. Daar stuur ons ook die skoongemaakte bol en wortels. Kook die sous 1,5-2 uur, en verwyder die skuim gereeld.
Gerookte spek , wors en worsies in stroke gesny en braai in 'n pan om hul gerookte smaak oop te maak. Voeg by die gebraaide bestanddele gesnyde piekels en tamatiepasta, brand nog 'n 3-5 minute aan die brand.
Klaar bouillon filter deur kaaskoek en voeg dit by vleissous met komkommers by. Geur die soutwortel met sout, peper en suurlemoensap, indien nodig. Laat die sop vir 30 minute op 'n klein vuur kook, waarna ons vir dieselfde tyd gaan brou.
Solyanka Met Gerookte Vleis is gereed, ons bedien 'n gereg met suurroom en 'n stukkie suurlemoen.
Geassorteerde hodgepodge met gerookte vleis
Die span hodgepodge kan absoluut enige vleis komponente insluit (dit is eintlik en die nasionale span). In ons resep is die basis vir die soutwortel biefstuk, karbonaat, verkoelde varkvleis en jagwors.
bestanddele:
- Beesvleis op die been - 500 g;
- karbonaat - 150 g;
- verkoelde vark - 150 g;
- jagworsies - 150 g;
- gepekelde komkommers - 100 g;
- uie - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- lourierblare - 2 stuks.
- kersies - 1 eetlepel. lepel;
- olywe - om te proe;
- suurlemoen - 1 stuk;
- tamatiepasta - 4 el. lepels;
- groente - na smaak;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Rundvleis word gewas en in 'n pan saam met uie en wortels geboei. Vul die inhoud van die pan met water en kook die sous vir 1.5 uur, sonder om die gevormde skuim te verwyder.
Terwyl sous gebrouwen word, sal ons betrokke wees by vleis komponente, in werklikheid hoe om 'n hodgepodge met gerookte produkte voor te berei sonder gerookte? Koue gekookte vark-, karbonade- en jagwors word ewekansig gesny en in groente-olie gebraai tot goudbruin. Voeg die gesnyde komkommer, kappertjies en tamatiepasta by die braaipan. Vir 'n groter aroma en 'n eienaardige suurheid kan 'n glas komkommers by so 'n "dressing" gevoeg word. Geur die inhoud van die pan met sout en peper na smaak.
Nou terug na die sous, moet dit deur die gaas gefiltreer word, en uit die gekookte vleisbakkie om die vleis te skei. Plaas die sous op die bord en kyk na sy troebelheid, as dit nie genoegsame deursigtigheid is nie, klop die eierwit in die skuim en gooi dit in die solyanka, wag tot die proteïen stollet, en dan weer die sous weer deur 2-3 lae gaas stoot. Nou in die helder sop voeg ons gerookte vleis saam met tamatiepasta, meng alles versigtig en smaak dit indien nodig. Kook die hodgepodge vir 'n halfuur op 'n klein vuur en laat dan staan. Ons bedien 'n vleis solyanka met gerookte vleis en olywe in die geselskap van suurroom en suurlemoenskywe.