Maak die vleis sagter en sagter as gevolg van die uitblus, en in die room, of suurroom, sal dit help om hierdie baie eienskappe van die gereg te behou, selfs al is jy nie die suksesvolste kok wat oor vuur het nie. Hoe heerlik om varkvleis in suurroom te blus, sal ons in hierdie artikel vertel.
Vark in suurroom in 'n braaipan
bestanddele:
- Varkenshaas - 500 g;
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- hoenderbouillon - 1 l;
- aartappels - 500 g;
- wortels - 1 stuk;
- seldery - 1 stam;
- Asynsaas - 1 eetlepel. lepel;
- suiker - 1 teelepel;
- dragon - 1 teelepel;
- meel - 1 eetlepel. lepel;
- suurroom - 1/2 tafel;
- melk - 4 el. lepels;
- sout, peper.
voorbereiding
Ons warm olie in 'n diep, dikwandige braaipan. Sny die knoffel braai en voeg gesnyde strokies by. Braai die vleis vir 5-6 minute, of tot goudbruin.
Voeg die gesnyde wortels, seldery en uie in die braaipan by. Moenie vergeet van sout met peper nie. Ons bring die vloeistof in 'n braaipan tot kookpunt, ons verminder die vuur tot medium. Bedek die braaipan met 'n deksel en bly kook vir 15-20 minute en roer voortdurend al die bestanddele. Aan die einde, gooi warm melk in die pan, gemeng met meel en voeg suurroom by. Ons kook die vark totdat die sous verdik en besprinkel met kruie voordat dit bedien word.
Vark kan in 'n multivark met suurroom voorberei word. Dit is genoeg om die bogenoemde resep te volg en al die kookstappe te herhaal deur gebruik te maak van die "Baking" af, of "Quenching".
Vark in suurroom met sampioene
bestanddele:
- Varkenshaas - 500 g;
- Shiitake sampioene - 3/4;
- tamaties - 500 g;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- uie - 1 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- Sojasaus - 1/2 eetlepel.
- sout, peper - na smaak;
- botter - 1/4 van 'n eeu;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- suurroom - 1/2 eetlepel.
voorbereiding
Kap ui en knoffel, tamaties in blokkies gesny en sit al die groente in 'n braaipan met verhitte olie. Sodra die oortollige vloeistof verdamp word en die uie sag word, sit die vark in stroke in 'n braaipan. Geur die vleis met sout en peper, voeg sojasous by . Gooi 'n glas water of sous in 'n pan. Bring alles vir 'n ligte kook en stoof vir 7-10 minute. Voor die begin van die vuur, voeg die gekapte sampioene en Bulgaarse peper by die pan. Sodra die slytyd verval, stuur ons die suurroom na die braaipan, ons bly nog 4 minute kook en bedien dit aan die tafel.
Varkstoof met suurroom in Normandië
bestanddele:
- botter - 50 g;
- vark - 1 kg;
- spek - 200 g;
- sjalotte - 7-8 stukke;
- uie - 1 stuks;
- seldery - 2 stamme;
- droë siter - 300 ml;
- hoenderbouillon - 300 ml;
- suurroom - 6 el. lepels;
- meel - 2 el. lepels;
- Dijon Mosterd - 2 el. lepels;
- dragon (vars) - 2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Oond verhit tot 170 grade. Die helfte van die botter word in 'n brazier en verhit. Braai die gesnyde varkvleis in olie, en vergeet dit nie met sout en peper nie. Sodra die vleis goue word, kan dit uit die brazier op 'n bord verwyder word, en in die brazier kan jy die oorblywende olie sit en die res van die vleis braai.
Intussen, in 'n ander pan, gesny salotte, uie en seldery tot sag. Ons skuif die braai in die brazier na die vleis. Vul al die bestanddele met sop en sous, bedek die brazier met 'n deksel en stuur dit vir 2 uur na die oond. Voeg uiteindelik die suurroom en 2 eetlepels meel, opgelos in 2 eetlepels water, laat die sous op die stoof verdik. Moenie vergeet om die gereg na die verlangde smaak te bring met die hulp van mosterd en vars tarragon nie.