Min kan spog met onverskilligheid om te bak, voorberei van puffdeeg. Dit is immers ongelooflik lekker, lekker en bestand teen so 'n versoeking is uiters moeilik. Maar nie altyd gekoopte produkte nie, asseblief die verlangde delikate smaak. Daarom is die ideale manier om teleurstelling te voorkom, om puffdeeg met jou eie hand in jou kombuis te kook. As jy sekere aanbevelings volg, sal dit nie so moeilik wees soos dit met die eerste oogopslag lyk nie.
Hoe om ontvlambare giste deeg by die huis te maak - resep
bestanddele:
- volle melk of gesuiwerde water - 245 ml;
- koringmeel, gesif - 330 g;
- suiker - 2 knippie;
- sout - 1 knippie;
- sonneblomolie sonder geur - 45 ml;
- vars gis - 20 g;
- Boer botter - 285 g;
- hoender eier van medium grootte - 1 pc.
voorbereiding
Die voorbereiding van 'n puffdeeg by die huis is 'n lastige besigheid, maar die resultaat is die moeite werd. Produkte van so 'n fondament is ongelooflik lekker, sag en knapperig.
Begin die proses van die skep van 'n puffdeeg, aktiveer die oorspronklike vars gis. Hiervoor versprei ons dit in effens warm water of melk, voeg 'n paar knippie suiker, 'n knippie sout, 'n bietjie meel by en laat dit tien minute lank in die hitte staan. Nou meng ons in die gisbasis die geklitste eier en die res van die gesifmeerde meel, wat nie 'n taai tekstuur van die klaardeeg bereik nie en olie by die einde van die bondel voeg sonder sonneblomolie.
Ons gee die toets drie uur vir 'n proefneming, waarna ons dit ongeveer sowat veertig minute op die yskas se plank verwyder.
Ons rol die afgekoelde knop uit om 'n eenvormige laag van ongeveer een en 'n half sentimeter dik te kry, sit die helfte van die gedeelte botter in die middel en bedek dit heeltemal met een rand van die deeg. Ons sit die tweede sny olie op die deuropening uit die deeg en bedek dit met die tweede vryrand.
Ons plaas dan die voorvorm vir 'n kort rukkie in die yskas en rol dit daarna uit na 'n laag sowat twee en twee en 'n half sentimeter dik. Wanneer die doel bereik is, vou ons die lap met 'n koevert, koel die halfuur in die yskas en rol dit weer uit. Herhaal hierdie ketting nog 'n paar keer, waarna die blaredeeg gereed sal wees vir gebruik.
Resep vir 'n vinnige puff-vrye, nie-giste deeg by die huis
bestanddele:
- yswater - 175 ml;
- koringmeel - 520 g;
- tafelsout - 5 g;
- botterboer romerig of margarien - 400 g;
- Appelasyn - 15 ml;
- hoender eier van medium grootte - 1 pc.
voorbereiding
Hierdie resep word vinnig beskou, nie net as gevolg van die gebrek aan gis daarin nie. Hierdie bloudeeg, in teenstelling met die klassieke een, vereis nie vervelige rollende afwisselende afkoeling in die yskas nie.
Om die resep te gebruik, klits koue eiers met 'n knippie sout, voeg dan appel asyn by, gooi dit in yswater en meng deeglik. Die totale volume van die verkryde vloeibare basis moet wees
Ons gee die blaredeeg 'n reghoekige vorm, sit dit in 'n plastieksak en stuur dit na die vrieskas. Uit die ontvangde volume van die toets blyk dit ongeveer twee kg puffdeeg met 'n vulsel .