Cake "Esterhazy" - lekker vrugtige lekkerny met 'n herkenbare oorspronklike patroon en sjokolade geur. Berei dit voor vir enige vakansie en jou gaste sal tot onbeskryflike vreugde van jou kookvaardighede kom. Vandag sal ons jou die oorspronklike resep van die Weense Koek "Esterhazy" vertel.
'N eenvoudige resep vir "Esterhazy" by die huis
bestanddele:
Vir die koek:
- eierwitte - 8 stuks.
- amandels - 200 g;
- meel - 3 eetlepels. lepels;
- kaneel grondknippie;
- sout klein knippie.
Vir room:
- botter - 300 g;
- eiergele - 4 stukke;
- melk - 120 ml;
- Kokosmelk - 120 ml;
- gekookte kondensmelk - 80 g;
- kers likeur - 2 el. lepels;
- Appelkooskonfyt - 2 eetlepels. lepels;
- vanilline.
Vir glans:
- wit sjokolade - 200 g;
- swart sjokolade - 50 g;
- vetterige room - 2 el. lepels;
- Amandelblare - 100 g.
voorbereiding
So, lig die amandels liggies in 'n droë braaipan en maal dit met 'n blender in die meel. Ons verwyder die eierwitte vir 'n paar minute in die vrieskas. Klop dit dan met 'n menger totdat dit ferm is met 'n knippie sout. Sonder stop, gooi suiker in 'n dun druppel en meng. Meng die grondnutjies versigtig, voeg die gesifte meel by en gooi die kaneel. Die pan is bedek met perkament, ons trek 2 sirkels daarop en lê die proteïendek uit. Bak 6 koeke, en sit dit dan op 'n plat skottel en afkoel.
Die resep vir die voorbereiding van die room vir "Esterhazy" is baie eenvoudig: gooi die gewone en klappermelk in 'n bak, klits alles met 'n menger en gooi 'n bietjie in 'n aparte houer. Giet in 'n kleiner deel suiker, vanillien en meng. Die oorblywende melk word in 'n skop verhit tot kookpunt. Meng die geelmengsel noukeurig, hitte, verwyder die skottelgoed uit die vuur en afkoel. Daarna verwyder ons die room in die yskas om te vries. Klits die gekookte, gekondenseerde melk deeglik met gesmelte botter en sit die melk verkoelde room sonder om te stop. Giet die kersie likeur in en meng deeglik.
Appelkooskonfyt word effens verhit in 'n mikrogolfoond.
Vyf koeke skuim melkroom en voeg die koekstapel by. Top met die laaste koek en eweredig bedek met warm konfyt.
Om die glans voor te berei breek ons die wit en swart sjokolade in stukkies en smelt individueel, verdun die room. Nou gooi ons die koek eerste met wit glans, en dan maak ons 'n spinnekop met swart sjokolade. Boka is versier met amandelblare en ons verwyder die koek vir bevrugting in die yskas. Hierdie resep kan veilig gebruik word vir die voorbereiding van koeke "Esterhazy".