Béchamelsous is 'n pragtige wit sous wat by ons uit die Franse kombuis gekom het. Dit word bedien aan verskeie groente-, vis- en vleisgeregte, asook om te klim. Danksy dit kan baie alledaagse geregte maklik werklike meesterstukke word, en dit gee hulle 'n unieke geur en 'n ryk pikante smaak. Berei die Béchamel-sous voor is nie moeilik nie, sien self, volg ons resepte.
Klassieke resep vir béchamelsous
bestanddele:
- Botter - 40 g;
- meel - 50 g;
- melkkoei - 800 ml;
- speserye;
- Grondmuskaat - 1 teelepel.
voorbereiding
Ons bied u 'n resep vir klassieke dieetbessie-bechamel. Melk warm op, maar moenie kook nie. In 'n ander kastrol, smelt die botter, gooi die meel in en roer intensief tot 'n homogene toestand, sonder om uit die vuur te verwyder. Gooi dan in 'n dun druppel, in klein porsies, warm melk en vinnig roer, en laat nie klonte vorm nie. Skep dus al die melk geleidelik en verwyder die pan nie van 'n stadige vuur totdat die sous homogeen word nie. Volgens die konsekwentheid moet dit lyk soos 'n redelik vloeibare suurroom. Voeg daarna 'n teelepel gemaalde neutmuskaat by en voeg sout by die smaak. Meng die Béchamel-sous goed en verwyder uit die hitte.
Resep vir béchamelsous met sampioene
bestanddele:
- botter - 130 g;
- melk - 1 l;
- vars sampioene - 100 g;
- meel - 100 g;
- knoffel - om te proe;
- neutmuskaat - na smaak;
- speserye;
- gloeilamp - 1 st.
voorbereiding
Vars sampioene, byvoorbeeld mushrooms, skoon, spoel en kook tot dit klaar is met die byvoeging van sout. Gooi dit dan in 'n verkoeler, koel en sny dit in klein stukkies. Die gloeilamp word skoongemaak, gespoel, gebreek en toegegee aan deursigtigheid in gesmelte botter. Voeg daarna sampioene by fyngekapte knoffel by, roer en braai tot goudbruin. Skuif die groente nou in 'n blender en sny dit tot 'n eenvormige toestand. Voeg sout bymekaar en meng. Om die sous in 'n diep kastrol te smelt, smelt 'n stukkie botter, gooi die meel uit en bruin dit, versigtig meng, sodat daar geen klonte is nie. Giet dan warm melk en bredie tot dik. Dan gooi ons sout, neutmuskaat, smaak sampioene, meng en verwyder die bechamelsous van die bord.
Resep vir Lasagna Béchamelsous
bestanddele:
- meel - 30 g;
- botter - 50 g;
- Tamatiepuree - 20 ml;
- speserye;
- melk - 750 ml.
voorbereiding
As u nie tamatiepuree het nie, neem ons ryp tamaties, ons maak 'n klein insnyding bo-op elke groente en ons doop dit eers met kookwater en dan met yswater. As gevolg van 'n skerp temperatuurval sal die skil bars, en jy sal dit maklik verwyder. Daarna kap ons die vleis van tamaties op die kleinste rasper en gooi die gedeelte van die toegewezen sap versigtig uit. Gevolglik het jy 'n dik, dikgemaakte aartappel. Nou verwarm ons die stewpan op die stoof, smelt botter daarin, gooi die meel in en braai dit op minimale vuur. Sodra die koringbestanddeel bruin is, gooi die warm melk uit en meng deeglik. Uiteindelik stel ons tamatiepuree voor, roer alles en gaan na die voorbereiding van lasagne.
Béchamelsous vir vis
bestanddele:
- Botter - 40 g;
- meel - 30 g;
- eiergeel - 1 stuk;
- melk - 1 item;
- suurroom - 100 ml;
- suurlemoen - na smaak;
- speserye.
voorbereiding
Ons smelt die botter in 'n braaipan, breek dit liggies daarop, verdun alles met melk en laat die massa kook. Voeg dan die suurlemoensap na smaak, sit suurroom en hitte deeglik. Ons verwyder die sous uit die bord, meng dit met eiergele en dien dit vir gebraaide of gebakte vis.