Variasies in die voorbereiding van tradisionele Oezbeeks pilaf is talle. Die klassieke basiese bestanddeel in die vorm van skaapvleis word vervang deur enigiets van eenvoudige beesvleis met vark, vis en vrugte met groente. In hierdie artikel het ons ook besluit om 'n resep vir die pluim eendjie saam met u te deel.
Pilaf uit 'n eend in 'n ketel in Oezbek-styl
- eend - 1,5 kg;
- rys - 500 g;
- uie - 3 stuks.
- wortels - 2 shek.;
- groente-olie;
- knoffel - 1 kop;
- gedroogde rooi peper - na smaak;
- Gedroogde berberis - 1 eetlepel. lepel;
- Ziray Grond - 1 eetlepel. lepel;
- sade van koljander - 1 teelepel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Ons sny die eend en sny die vleis in stukkies. Vries stukkies pluimvee in groente-olie totdat hulle vang. Moenie vergeet van sout en peper nie. Braai die voël liggies en sit dit op 'n bord.
Gooi die groente-olie in die ketel en braai dit regop in die skulp op die hele bolle totdat die skuim self swart word. Ons neem 'n hele gloeilamp uit die olie, en sit in u plek ui, gesny en vooraf skoongemaak, en daarmee saam wortels, in stroke gesny. Sodra die ui duidelik is, voeg die vleis by die ketel en vul dit met water sodat dit die inhoud van die braaipan met 1 cm bedek. Sit die peper in die ketel en gooi die bestanddele vir sowat 'n uur op 'n klein vuur. Vir die voorbereide vleis is dit nodig om gerasperde speserye in 'n mortel by te voeg, sout na smaak te voeg en nog 15 minute prut.
Intussen was ons die rys om skoon water te maak en dit met ketel te vul, die inhoud van die kasan met water te gooi sodat die rys 3 cm lank met vloeistof bedek is. Sit 'n hele knoffelkop in die middel.
Stoof die pilaf totdat die rys klaar is, druk die gemaalde knoffel daarin en laat dit nog 30 minute staan.
Pilaf met eend kan ook in 'n multivark gekook word. Ons doen bedrywighede op die braai van vleis en groente in die toepaslike modus "Braai", of "Quenching", en berei die skottel reeds met rys in die "Rice" of "Kasha" af op outomatiese tyd. Na die klank sein word die kooktyd vir nog 15 minute verleng, waarna die pilaf gereed is en dit aan die tafel bedien kan word!
Plov se resep met 'n eend in die oond
bestanddele:
- tuis eend - 1,5 kg;
- uie - 3 stuks.
- wortels - 3 stukke;
- knoffel - 2 koppe;
- rys - 400 g;
- rosyne - 'n handvol;
- Zira - 1 teelepel;
- berberis - 1 teelepel;
- sout, rooipeper - na smaak.
voorbereiding
Ons verdeel die huis eend in porsies en braai dit vinnig in 'n warm braaipan. Na die vleis, stuur ons eers die ui, braai dit tot deursigtigheid, en dan die wortels wat eers in blokkies gesny moet word. Voeg ongeveer 5 minute bymekaar en roer voortdurend, waarna die speserye gebruik word. Ziru en berberis word in 'n mortel gemaal en met groente, sout en peper by die vleis gevoeg. Vul die inhoud van die braaipan met water, voeg 'n handvol rosyne by, verminder hitte en laat dit 15-20 minute onder die deksel gaan. Gekookte gebraai met speserye word zirvak genoem.
Terwyl die dirk uitgeblus word, word die rys gewas om skoon water te maak. Verspreid dirwak
Bedien warm en geurige pilaf uit eend met vars groente en kruie.