Deur sy struktuur en voedingseienskappe lyk die beurt op 'oorsese' olywe, dus die speserye met speserye en marinades word geurig. Selfs by die huis kan jy 'n gepekelde distel kry, soos olywe.
Olywe van die draai by die huis
Die beurt, afgesien van die gastronomiese waarde, is baie handig, en wanneer dit gekook word op die tradisionele manier van beit, bewaar dit nie net bruikbare stowwe nie, maar oorskry olywe in smaak. Oorweeg hoe om olywe van die beurt te maak.
bestanddele:
- vrug van 'n beurt - 1,5 kg;
- sout - 1 ½ eetlepels. lepels;
- suiker - 2 ½ eetlepels. lepels;
- Knoppe van 'n angelier - 4 stukke;
- lourierblare - 2 stuks.
- Peperkorrels - 7 stuks.
- water - 1.2 liter.
voorbereiding
Ons berei die vrugte van die beurt voor: ons sorteer, skoonmaak, spoel, droog en plaas in vooraf gesteriliseerde banke.
Vir marinade sout word suiker en speserye in 'n kastrol geplaas en met water giet. Bring die basis van die marinade tot kookpunt, voeg die asyn by en berei die marinade vir 'n paar minute. Met 'n warm oplossing, vul die kruikies met bessies vir 3 minute, voeg die marinade saam en kook weer. Herproduseer die vulling van bessies en maak die potte toe. Die toegedraaide blikkies word afgekoel en in die verkoue geplaas. Jy kan die monster in 3-4 dae neem.
Die beurt is sout soos olywe
Oorweeg die klassieke soutresep, gebruik die vrug van 'n distel in plaas van die groente waaraan ons gewoond is. Met behulp van hierdie tegniek van sout sal die vrugte oor 'n week in olywe verander.
bestanddele:
- vrugte van 'n distel - 980 g;
- sout - 65 g;
- water - 900 ml;
- lourierblare - 2 stuks.
- Peper Ertjies - 5 stuks.
- Knoppe van 'n angelier - 2 stukke;
- olyfolie - 15 ml.
voorbereiding
Voorbereide vrugte van die beurt word op die oewers versprei. Ons berei die pekelwater voor: Sit sout en speserye in kookwater, kook 'n paar minute, verwyder dit uit die bord en afkoel dit tot 25 grade. Warm water gooi op die beurt en dring ongeveer 12 uur by kamertemperatuur aan, waarna die deksels deksel styf stamp en dit vir 'n week in die koue stuur. In hierdie tydperk dreineer ons die pekel om fermentasie te vermy. Ons skuif die vrugte in skoon kruike, gooi olyfolie by die huis olywe uit die beurt.
Draai soos olyfolie - resep
bestanddele:
- draai - 620 g;
- water 940 ml;
- sout - 1 ½ teelepel;
- gerasperde peperwortel - 2 teelepels.
- Peperwortelblare - 1 p.
- Sitroensuur - 1 ½ teelepel;
- knoffel - 3-4 naeltjies.
voorbereiding
Onderaan die bank het 'n peperwortel uitgestrek. Die beurt word gemeng met half gerasperde peperwortel en gekapte knoffel. Ons versprei die vrugte in blikkies en gooi kook marinade uit water, sout en sitroensuur. Ons sit die oorblywende peperwortels bo-op en rol die potjies met steriele deksels op.