Mushroomsoep gemaak van vars berkbank, boletus, wit of olierige sampioene is 'n uitstekende variant van die eerste gereg in die herfsperiode. In die bos is daar veral baie sampioene en om dit te versamel, is dit 'n groot plesier. Die belangrikste ding hier is dat die sampioene korrek moet wees.
Oor sampioene
Eerstens, ons kyk noukeurig na die bevindende sampioene: hulle moet sterk wees, nie baie groot, dig, nie wurmagtig nie. Uiteraard kan u slegs sampioene op veilige plekke versamel - weg van besighede, paaie met besige verkeer, stortingsterreine, aangesien daardie toksiese stowwe wat in sampioene ophoop, tot ernstige vergiftiging kan lei, al is dit nie giftig nie. En onthou die goue reël van sampioene: as daar twyfel in sampioene is, gooi dit weg sonder om te dink. Uiteindelik is gesondheid duurder.
Die tweede belangrike punt is die voorbereiding van sampioene. Versamel van die woudkrag wat vir 'n paar uur in koue water geweek is, wat gereeld verander word, maak ons die sampioene skoon. Ons sny die bene af, verwyder die vel uit die hoede, as daar beskadigde areas is, verwyder hulle. Op sampioene moet daar geen naalde, geen blare of ander puin wees nie. Die gewas en geskilde sampioene word in 'n kastrol geplaas, met water gespoel (sodat die sampioene met een en 'n half vingers bedek word), voeg die geskilde ui by en kook vir 5-7 minute. Ons kyk na die uie. As dit nie kleur verander het nie, gebruik ons sampioene vir kos, as daar 'n verandering is - ons gooi dit weg.
Eenvoudige sop
Mushroomsoep van podberezovikov - 'n eenvoudige gereg, die resep is eenvoudig, minimum bestanddele, maar die smaak van hierdie geurige, ryk sop sal die eetlus in almal wakker maak.
bestanddele:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Boer" olie - 3 eetlepels. lepels;
- ui - 2 stuks. (groot) + 1 rekenaar. (nie groot nie);
- aartappels - 4-5 stukke;
- Pietersielie - 12-15 takkies;
- Tuisgemaakte dik suurroom - 200 g.
voorbereiding
Skep sampioene: week in die water en doen rustig hul eie besigheid vir sowat 3 uur, en af en toe verander die water. Ons maak die podberezoviki klein stukkies, sit in 'n pan met 'n klein ui, gooi water en kook vir sowat 7 minute nadat u dit kook het. Uie word uitgehaal, sampioene word in 'n verkoeler gegooi, gewas en laat afloop na water. Die oorblywende ui word skoongemaak en fyngekap. Plaas die botter in die kastrol, los dit op en lig die uie liggies, voeg die sampioene by en kook dit, roer tot die vog verdamp. Verhit die water in 'n kastrol, sit die gekapte en gesnyde aartappels, kook vir 4 minute, voeg voorbereide podberezoviki en tomim onder die deksel vir nog 5 minute. Vul die suurroom met ons sop, strooi fyngekapte pietersielie. Sout en varsgemaalde swartpeper sal elkeen by jou bord voeg om te smaak.
Geassorteerde sop
Jy kan sampioen sop kook van podberezovikov, wit sampioene, mushrooms en boletus. Aangesien alle sampioene gaar is ongeveer dieselfde hoeveelheid tyd, sal ons dit nie sorteer nie.
bestanddele:
- podberezoviki - 200 g;
- ui - 3 stuks. (Groot);
- boletus - 200 g;
- Mushrooms - 300 g;
- wit sampioene - 300 g;
- "Boer" olie - 100 g;
- wortels - 2 stukke;
- Aartappels pienk - 5-6 stukke;
- Pietersielie - 1 klein tros;
- rys - 1/3 koppie.
voorbereiding
Daar is verskeie maniere hoe om sampioen sop-assortiment van berkbas en ander sampioene te kook. Jy kan hulle braai met uie, soos in die eerste resep, maar jy kan anders kook. Sampioene word geweek om alle vuil te verwyder, deeglik skoongemaak en gewas, in dieselfde stukkies gesny. Ons laat hulle in kokende water, daar sit ons 1 geskil ui en kook vir 'n kwartier. Intussen gaan ons op die gesmelte botter 'n fyngekapte ui en gerasperde wortel. Verwyder die gloeilamp uit die sampioen sous, sit dit in gesnyde aartappels en rys gewas. Kook vir sowat 7 minute, waarna ons passekrovka en pietersielie byvoeg. U kan so sop met suurroom of souse, knoffel en croutons bedien.
Room sop
Nie minder lekker en baie lekker gereg - sampioen sop puree van podberezovikov, die resep van hierdie gereg is ook baie eenvoudig.
bestanddele:
- podberezoviki - 400 g;
- ui - 1 stuks;
- wit gekookte aartappels - 4 stuks.
- "Boer" -olie - 40 g;
- suurroom huis - 150-180 g;
- groen - 1 klein bondel.
voorbereiding
Myn en maak die sampioene skoon, sny dit 'n bietjie, kook sowat 'n kwartier met die ui, gooi dan die uie, voeg die gesnyde aartappels by en kook tot die aartappel gereed is - ongeveer 10 minute. Sit die sop in 'n blender met botter en suiker. Voeg sourroom en gekerfde groente by wanneer dit bedien word.