In vertaling van Frans beteken entrecote vleis op 'n rib. Dikwels word hierdie gereg voorberei van beesvleis, maar dit is ook toelaatbaar om lam te gebruik. Ons sal jou 'n paar interessante entrecote resepte vertel.
Kalfsentekote, in die oond gebak
By die keuse van entrecote uit kalfsvleis, let op vet, dit moet wit wees. As dit geel is, dan is dit die vleis van 'n ou dier. Wanneer dit gebak word, het dit 'n onaangename reuk en word dit moeilik en nie lekker nie.
bestanddele:
- entrecote - 1 stuk;
- sout, peper - na smaak;
- groente-olie.
voorbereiding
Groente-olie vryf die pan en die entrecote self, vryf die vleis met peper. Jy kan ook enige ander speserye gebruik. Om nou te sout is dit nie nodig nie, dit word alreeds direk tydens ete gedoen of gemaak. Ons stuur die pan met entrecote in die oond, verhit tot 170-180 grade, en bak vir sowat 50 minute. Die gereedheid word soos volg nagegaan: jy moet die vleis met 'n skerp mes in 'n plek nader aan die been steek, die sap wat uitstaan, moet deursigtig wees. Sulke vleis kan bedien word aan die tafel, beide warm en koud, aangevul met 'n slaai "Chafan" . Gekook volgens hierdie resep, dit blyk sappig en delikaat.
Lam steak entrecote
bestanddele:
- Entrecote van Lam - 1 kg;
- vetterige vet - 100 g;
- wit wyn - 100 ml;
- Tamaties - 2 stuks.
- ui - 2 stukke;
- olywe sonder pitte - 200 g;
- sout, peper, gedroogde vinkel, koljander - na smaak.
voorbereiding
Sny die gesnyde gedeeltes, vryf dit met sout, peper, en gooi wit wyn. Tamaties word in puree met 'n blender, voeg ook by die vleis. Daar gooi die gekapte uie en speserye uit, meng goed en laat die vleis vir ongeveer 5 uur marineer. Wanneer dit gereed is, sny die vet met vet dun plate, versprei dit op 'n bakplaat, gesmeer met groente-olie. Ons sit die stukke promarineerde vleis van bo af. Ons stuur die oond tot sowat 180 grade vir sowat 40-50 minute, en af en toe gooi dit op die vleis met 'n uitstekende sap. Ons sit die gereedgemaakte skaap se entrecote op 'n skottel, versier met suurlemoenwiggies en ringe van olywe. As 'n bykos kan jy rys croissants of frietjes bedien.
Kalfsentekote in Pools - resep
bestanddele:
- kalfsvleis (dun rand) - 700 g;
- eiers - 2 stukke;
- botter;
- broodkrummels;
- sout, swart gemaalde peper.
voorbereiding
Vleis is leeg van films, ons verdeel in porsies, ons klop af, vryf sout en peper. Toe het elke sny in 'n geklitste eier gedoop en in broodkrummels gekrummel. In 'n warm braaipan, smelt die botter en braai die entrecotes aan albei kante tot gereed. Gereedgemaakte vleis kan met sap gegiet word, wat tydens die braai vrygestel is.