Maak nie saak hoe outentiek die plove se resep oorweeg word nie. Dit kan net so 'n eretitel kry as dit in 'n gespesialiseerde pottebakkery-kazan gekook word. Dit is 'n dikwandige ketel wat nie net 'n eenvormige voorbereiding van 'n gereg kan bied nie, danksy die behoud en die verspreiding van hitte, maar ook die behoud van al sy geure.
Die resep vir die kook van pilaf in kazan
bestanddele:
- beesvleis - 750 g;
- groente-olie - 80 ml;
- wit ui - 210 g;
- wortels - 210 g;
- Paprika - 6 g;
- Komyn - 5 g;
- koljander - 3 g;
- laurierblare - 2-3 stuks.
- rys (lang korrels) - 290 g;
- die kop van knoffel.
voorbereiding
Voordat jy 'n pilaf in 'n ketel kook, word beeslepel of enige ander kwaliteit vleiskarkas skoongemaak van films en are, indien enige. Daarna droog ons die vleis en sny dit in groot blokkies.
Ons verhit die ketel en gooi 'n groot hoeveelheid groente-olie daarin. In die voorverhitte olie sit ons stukkies beesvleis en braai hulle vir ongeveer 6-7 minute totdat hulle bloos. Nou kan jy die hitte verminder en groente plaas: gekapte uie en wortels. Sprinkel die inhoud van die croissant met paprika, koljander en komyn na n paar minute, plaas die laurierblare en gooi al 400 ml water. Na 40-45 minute moet die vleis uitgeblaas word en versag word, sodat jy rys kan byvoeg.
Voordat dit bygevoeg word, moet die ryskorrels gewas word om skoon water te maak, gooi dan oor die vleis en gooi nog 'n liter water. Nadat u rys bygevoeg het, moenie dit meng nie, maar sit 'n hele kop knoffel in die middel en wag tot byna al die vog geabsorbeer word (sowat 10 minute). Maak 'n oppervlak van 7-10 gate vir die uitgang van stoom, bedek die skottel met 'n deksel en laat die hitte laer wees. Nou sal die voorbereiding van pilaf in die ketel nog 15-20 minute neem. Nadat die tyd verloop het, verwyder die houer uit die hitte, laat die rys nog 15 minute staan en meng.
Pilaf van vark in ketel
bestanddele:
- vark - 1,2 kg;
- rys (lang graan) - 420 g;
- groente-olie - 90 ml;
- wortels - 130 g;
- wit ui - 210 g;
- knoffel dentikels - 4-5 stuks.
- warm brandrissiepeper;
- Komyn - 4 g.
voorbereiding
Dit maak nie saak of jy pilaf in 'n ketel op 'n vuur of op 'n konvensionele stoof kook nie, gooi die olie in die skottelgoed en plaas dit op die vuur. Terwyl die olie opwarm, moet die vleis skoongemaak word van oortollige vet, alle are en films, en dan in groot blokkies gesny en in die brandende olie sit. Terwyl die vark bruin word, het jy genoeg tyd om uie en wortels te sny. Voeg die groente by die vleis, roer weer, en sit dan chili (na smaak) en komyn. Gooi die vleis met water sodat dit bedek is, en laat die minute 40-45, sit en versag. Daarna, gooi rys in die ketel, was tot 'n skoon water en spoel dit. Meng die kruis is nie nodig nie, vul dit net met water, bedek twee sentimeter, en laat dit absorbeer. In die middelpunt plaas die knoffelhuisies, maak 'n paar gate vir die uitgang van stoom en laat die pilaf die gereedheid onder die deksel bereik.
Pilaf van 'n eend in 'n ketel
Pilaf uit 'n eend is nie die mees tradisionele variasie van hierdie gereg nie, maar dit is nie minder lekker nie. As jy nie die eend hou nie, kan jy maklik hierdie plovresep in 'n hoenderhoender herhaal.
bestanddele:
- groente-olie - 60 ml;
- wit ui - 190 g;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- eend - 1,5 kg;
- Komyn - 5 g;
- wortels - 430 g;
- rys - 550 g;
- groen uie en granaatjie vir liassering.
voorbereiding
Ons sny wortels en uie rofweg, en dan slaan ons hulle in 'n groot hoeveelheid verhitte olie direk in die ketel. Na 4-5 minute, voeg ons by die groente knoffel, komyn en groot eendjies, wat voorheen van die vel vrygestel is. Wanneer die eend vasvou, gooi dit met water sodat dit bedek is, en laat dit dan vir 40-45 minute tot sag sag. Giet in die gewas rys, gooi 2 cm water en sout. Los die pilaf tot die voorbereiding onder die deksel.