Die belangrikste subtielheid en eienaardigheid van kook marinades vir vis is dat hulle smaak voldoende moet wees om die pulp pittig te gee, sonder om sy natuurlike smaak te onderbreek. Ons het sulke marinades in hierdie materiaal ingesamel.
Marinade vir rooi vis op 'n rooster met suurlemoen
bestanddele:
- filette van rooi vis - 720 g;
- lemoensap - 125 ml;
- suurlemoen- en lemmetjiesap - 55 ml elk;
- Sinaasappelroop of Marmelade - 45 ml;
- knoffel tande - 2 stukke;
- Sojasaus - 45 ml;
- Bruinsuiker - 25 g;
- stysel - 5 g.
voorbereiding
Sit die rooi visvel af en geur met sout. In die kastrol kombineer alle soorte sitrus sap met marmelade van lemoene, gerasper in 'n mortier met knoffelhuisies en soja. Voeg die bruinsuiker by die marinade toe nadat die borrels op die vloeistof se oppervlak verskyn. Verdun die stysel in 'n klein hoeveelheid koue water en gooi dit in die basis vir die marinade. Wag om dit te verdik, koel te warm en die vispulp te olie. Laat die vis vir 15-20 minute marineren en lê dit dan op die grill.
Resep vir 'n Mediterreense marinade vir vis op die rooster
So 'n dressing pas nie net vir visvang nie, maar ook om die smaak van vleis en groente te beklemtoon.
bestanddele:
- olyfolie - 120 ml;
- Dijon Mosterd - 15 g;
- suurlemoensap - 45 ml;
- knoffelbiesies;
- Gedroogde tiemie, dragon - deur knippie.
voorbereiding
Klits die mosterd met suurlemoensap, gekapte knoffelpasta en kruie in die pasta. Sonder om te stop met 'n klits, gooi olyfolie in 'n dun druppel totdat die marinade wit word en verdik. Dan kan jy dit met vis direk gaarmaak of vir 'n paar uur voor dit begin.
Marinade vir die rivier vis op die rooster
Rivier vis gee nie selde onmiddellik hul voormalige habitat uit as gevolg van die taamlike skerp reuk van modder, rivierwater en alge nie. Om ontslae te raak van hierdie aroma is dit moontlik deur middel van versigtige was van 'n karkas en sy marinering.
bestanddele:
- Suurlemoenskil - 1 teelepel;
- skerp mosterd - 5 g;
- suurlemoensap - 35 ml;
- Gedroogde knoffel, pietersielie en ui - 3/4 teelepel elk;
- groente-olie - 45 ml.
voorbereiding
Gutting, versigtig spoel en die vis met servette natmaak, sny die gille daaruit af. Verdeel die karkas in 'n filet en plaas dit in 'n emalje of glashouer. Klits die suurlemoensap met die sous en mosterd in 'n aparte bak, voeg die gedroogde knoffel, kruie en uie by en voeg die marinade by. Dip die filet in die marinade vir 'n periode van 2 tot 6 uur.