Die belangrikste verskil tussen volgraanbrood en gewone brood is dat dit met rou graan gemaak word. So, in meel van hierdie graan, word al die bestanddele wat voordelig is vir ons liggaam bewaar. Studies is uitgevoer wat onthul het dat mense wat gereeld koringbrood eet, minder ly aan kardiovaskulêre en kanker siektes. Daar word vasgestel dat die gebruik van produkte van volgraan die liggaam met bykomende energie hef. Terselfdertyd word ook mense wat sukkel met ekstra ponde aanbeveel om sulke produkte in die dieet in te sluit. In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om volgraanbrood op u eie te kook.
Volgraanbrood in die oond
By die huis word volkoringbrood redelik eenvoudig gebak. Nadat jy dit een keer voorberei het, sal jy waarskynlik nie 'n winkel wil koop nie.
bestanddele:
- volgraanmeel - 600 g;
- gis - 3 teelepels;
- sout - 'n knippie;
- suiker - 1 teelepel;
- water 250 ml.
voorbereiding
Gis, suiker en sout word by warm water gevoeg, gemeng en vir 10 minute op 'n warm plek geplaas. Voeg dan by hierdie massa ongeveer 2/3 van die meel by, knie die deeg, bedek dit met 'n servet en laat dit ongeveer n uur lank. Gedurende hierdie tyd moet die massa verdubbel. Die deeg word geknie en ons gooi die oorblywende meel daarin, ons meng dit goed.
Vorm vir brood bak olie en sprinkel 'n bietjie meel. Sit die deeg daarin (dit moet minder as die helfte van die vorm neem), bedek met 'n handdoek en laat die minute vir 40-50. Gedurende hierdie tyd moet dit weer opstaan, maar let op die feit dat die deeg uit volkoringmeel nie soveel as van die gewone styg nie. Ons sit die vorm in 'n voorverhitte oond tot 180-200 grade en bak vir ongeveer 40-45 minute. Gereelde brood word uit die vorm verwyder en in 'n handdoek toegedraai voor afkoeling. Ons kyk na die gereedheid met 'n houtstaaf, as dit droog is, dan is die brood reg. Vir dieselfde resep kan jy ook volgraanbrood voorberei.
Volgraanbrood op suurdeeg
By die maak van brood mag gewone meel met volle korrels gemeng word. In elk geval, sal sulke brood lekkerder en nuttiger wees as gewoonlik.
bestanddele:
Vir opium:
- water 120 ml;
- meelgraad 1 - 100 g;
- gis - 20 g.
Vir die toets:
- meelgraad 1 - 270 g;
- heelgraanmeel - 130 g;
- groot hawermeelvlokkies - 80 g;
- groente-olie - 30 g;
- heuning - 30 g;
- water - 150 ml;
- melk - 50 ml;
- sout - 0, 5 teelepels.
voorbereiding
As jy die oggend die brood wil bak, dan is dit beter om van die aand wierook te maak. Om dit te doen, meng die meel met water en suurdeeg en laat dit by kamertemperatuur vir 12 uur. In die oggend knie ons die deeg: voeg meel van die eerste graad, volgraanmeel, hawervlokkies, heuning opgelos in water, groente-olie, melk en sout by die deeg. Die deeg word geknie en vir ongeveer 2,5 uur gelaat. Nou vorm ons brood met nat hande, sit dit in 'n gesmeerde vorm en bak vir 250 minute by 250 grade, verlaag dan die temperatuur tot 200 grade en bak vir nog 40 minute.
Brood van volkoringmeel in 'n multivariate resep
bestanddele:
- aartappel sous - 300 ml;
- Meel van die hoogste graad - 150 g;
- heelgraanmeel 350 g;
- botter - 20 g;
- suiker - 20 g;
- gis - 15 g;
- soutknippie.
voorbereiding
In plaas van aartappel sous, kan jy gewone water gebruik. In 'n warm vloeistof oplos ons die suiker en gis, laat dit ongeveer 10 minute staan.
Koring- en rogbrood uit heelgraanmeel voordat dit gebak word, kan met havermoute, sesamsaad, vlas of sade gesprinkel word. So sal dit selfs lekkerder word.