Marinade vir vleis is 'n mengsel van verskillende bestanddele en speserye om dit sag, sag en aroma in 'n voorbereide gereg te gee. Vir elke tipe vleis word in die reël dieselfde mengbasisse gebruik, en voeg slegs 'n deel van die bestanddele by wat die pikante smaak van 'n spesifieke produk beklemtoon. Basies word die piekel gebruik vir skottelgoed wat op 'n oop vuur gekook word om die kooktyd te verminder.
Een van die lekkerste vleisprodukte wat op die vreugdevuur gekook is, is die ribbes, waarin die sappige en sagte interkostale vleis in kombinasie met die regte marinade 'n redelike begroting en wonderlike lekker behandel word. Om hierdie gereg te kook, is beter op die rooster, maar in sy afwesigheid kan jy spiese, gesnyde ribbes daarop gebruik. Jy kan ook die skeer op die brazier lê en die ribbes bo-op hulle sit.
Hierna sal ons die resepte vir marinades vir vark- en skaapribbes oorweeg om hulle op die rooster te kook.
Resepte vir marinades vir varkvleis op die rooster
bestanddele:
Berekening van een kilogram ribbes:
Klassieke marinade:
- Tomatensous - 3 el. lepels;
- Heuning vloeistof - 1,5 eetlepels. lepels;
- Sojasaus - 2/3 eetlepels. lepels;
- Worcestersky-sous - by wil;
- wynasyn - indien verkies;
- sout.
Soja-heuning marinade:
- Sojasaus - 4 el. lepels;
- Tamatiesous - 2.5 el. lepels;
- heuning - 2 eetlepels. lepels;
- rooi peper - 2/3 tl.
- sout.
Wyn marinade met knoffel :
- droë witwyn - 100 ml;
- knoffel - 1,5-2 naeltjies;
- Sojasaus - 2.5 eetlepels. lepels;
- kaneel - 1/2 teelepel;
- heuning - 1 eetlepel. lepel;
- swart gemaalde peper - 1½ teelepel;
- sout.
voorbereiding
Marinade word voorberei deur al die bestanddele te meng. Vervolgens word die mengsel gevryf met ribbes en vir 'n paar uur of ideaal vir die hele nag.
Leuk marinade vir skaapribbes op die rooster
bestanddele:
Berekening van een kilogram skaapribbes:
- wyn halfdroog, rooi - 3/4 koppie
- ui - 250 g;
- knoffel - 5 dentikels;
- basiliekruidblare - 7-9 stukke;
- blare van munt - 7-9 stukke;
- salieblare - 5 stuks.
- rooi en swart gemaalde peper;
- sout.
voorbereiding
Ons vryf knoffel met sout, voeg rooi en swartpeper by, sout, gewas, gedroog en ligte blare van basiliekruid, kruisement en salie, geskil en in halwe ringe, ui, met rooibakkieswyn en gemeng, bymekaargemaak. Bedek die marinade gekookte ribbes, vryf dit liggies in die vleis en laat dit vir 'n paar uur.