Die hoofproduk vir die kook van shish kebab was en bly vleis, maar ook in die ooste word afval in die ooste nie dikwels op die rooster gaar nie. Veral gewild is die lewer, wat afwisselend op 'n skeer geplaas word met skywe vet. Aan die einde van die kook word die vet amper heeltemal verhit, net klein pampoentjies bly, en die stukke lewer kan deurdring met vet, oorblywend rooierig en sappig.
Skeer kebab uit beeslewer met vetgemaakte vet
bestanddele:
- beeslewer - 1,2 kg;
- vetvet - 280 g;
- paprika poeier - 10 g;
- gemaalde komijn - 5 g;
- warm brandrissie - smaak;
- melk om te week.
voorbereiding
Aangesien die beeslewer bitter na kook is, nadat dit skoongemaak is van films, kanale en are, die byproduk in groot blokkies sny en vir 'n paar uur in melk week. Ons week die lewer en sit dit in 'n bakkie met speserye. Om die laaste beter by die oppervlak te hou, kan die lewer 'n klein hoeveelheid olie uitgestort word.
Mandarijnvet word in stroke gesny en afwisselend plaas ons dit op 'n geoliede skeer saam met stukke lewer. Ons lê die Shish Kebab op die rooster en braai vir 5-7 minute aan elke kant.
Skewers van varkenslewer met varkvet
bestanddele:
- Vark lewer - 650 g;
- Varkvet - 90 g;
- Gedroogde oregano , gemaalde komyn - 1 teelepel;
- sap limiet helftes;
- olie - 25 ml.
voorbereiding
Gegeurde varklewerings in dik stukkies gesny en meng dit met limoen sap en botter. Sprinkel die lewer na 15 minute met grond speserye en meng deeglik. Draai beurte en vet op die skeer en kook die Shish Kebabs op die rooster tot blanchering, letterlik 7-8 minute aan elke kant.
Shish kebab uit hoenderlewer met spek - resep
bestanddele:
- hoenderlewer - 580 g;
- Varkvet - 140 g;
- suurlemoensap - 15 ml;
- paprika, gemaalde komijn - 5 g;
- gemaalde chili - om te proe;
- 'n groot soetrissie;
- pers ui - 1 stuks;
- groente-olie - 45 ml;
- koljandergroen - 30 g.
voorbereiding
Stukke hoenderlewer word met suurlemoensap giet en laat vir 10 minute. Na afloop van die tyd is die hoender droog en besprinkel met grond speserye. Peper gebrand in kokende water en in ringe gesny. Snye met soortgelyke dikte sny en pers uie. Trek die hoenderlewer met groente en skywe vet tot die skeer, gooi olie, sprei dan op die brazier en kook vir 4-6 minute aan elke kant. Sprinkel met koljandergroen voordat dit bedien word.