Gratin is enige gereg (in die klassieke weergawe - aartappels, maar kan byvoorbeeld rys wees), in die oond gebak om 'n pragtige, rooi korst (soet of hartig) te vorm. Die belangrikste ding in die voorbereiding van gratin is die korrekte keuse van die temperatuur regime. Jy bak net die kern van die skottel en verbrand nie die kors nie, dus word die gratin eers in 'n matige hitte in die oond gehou, en dan word die temperatuur vir 'n rukkie verhoog. Jy kan gratin kook, met 'n rooster. U kan selfs 'n mikrogolfoond gebruik (die mees geskikte modus is "mikrogolf + grill"). Aartappelgratin kan bedien word, beide as 'n onafhanklike gereg, en as 'n tweede etegete. Hoe om aartappelgratin te kook?
Gratin aartappel-sampioen
Daar is baie verskillende resepte, byvoorbeeld, gratin van aartappels met sampioene.
bestanddele:
- 5 mediumgrootte aartappels;
- 1 ui;
- 100-150 g spek;
- 200 g mushrooms of ceps;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- 'n bietjie groente-olie;
- 80-100 ml natuurlike room;
- gram 150 gerasperde kaas;
- 'n bietjie natuurlike botter;
- setperke.
voorbereiding:
Was die aartappels versigtig en kook vir 20 minute in 'n uniform. Soutwater, koel in koue water. Ons sal die aartappels skil en dit in borde sowat 'n halwe sentimeter dik maak. Gesoute uie en spek word in blokkies gesny, en sampioene - borde. Braai die spek in groente-olie (2-3 minute), voeg gekapte uie by, roer en braai sampioene. Jy moet 'n pragtige goue skaduwee kry. Pickle en peper. Voeg die helfte van die norm van die room by. Roer en effens verdamp om die sous te verdik. Ons sweer die oorblywende room met gerasperde kaas (laat 'n klein hoeveelheid kaas vir poeiers). Ons refracteer die vuurvaste vorm met botter. Aan die onderkant lê die lae aartappels, ui-sampioenwors, en bo-op - room met kaas. Ons sal 15-20 minute in die oond by 180 ° C bak. Verwyder die vorm uit die oond en strooi dit met kaas. Ons stuur die vorm na die oond en bak tot 'n pragtige rooibruin gevorm word.
Graten van aartappels met vleis
bestanddele:
- 4-5 aartappels;
- 400 g beeslepel;
- 1 ui;
- 'n glas natuurlike room;
- groente-olie vir braai;
- gerasperde harde kaas;
- swartgemaalde peper;
- 'n mengsel van Provençaalse kruie;
- groen vir versiering.
voorbereiding:
Ons was die gewasde vleis met 'n servet en in klein stukkies oor die vesels gesny. Kook die hamer effens uit elke stukkie vleis aan albei kante. Ons kook die braaipan goed, gooi die groente-olie. Braai die vleis aan albei kante en lê dit in 'n vuurvaste vorm, glas of keramiek (vooraf olie). Maak die ui skoon en sny dit in ringe. Lê 'n laag uie ringe op die vleiskous. Geskilde aartappels word in dun skywe gesny. Meng in 'n bak room met peper en 'n mengsel van kruie, 'n bietjie gesout. Jy kan die aartappels in twee lae lê - elke laag word gegiet met 'n mengsel van room en droë speserye. En lê bo-op 'n ander laag aartappels en laat dit weer water. Bedek nou die vorm met 'n deksel of styf met kosfolie. Plaas die vorm in die oond vir ongeveer 20 minute tot 200 ° C. Ons vryf die kaas op die ruit. Ons neem die vorm uit en sprinkel halfgratin-kaas, dan stuur ons na die oond (sonder 'n deksel of foelie), sodat die kaas sal stop en 'n roerige kors gevorm word. Gratin met vleis en aartappels word in klein porsies bedien,
Gratin aartappel met gemaalde vleis
Jy kan gratin kook met aartappels en vulsel. Gekookte vir gratin word gekies tot die beste van vet, die beste van alles - 'n mengsel van varkvleis en vleis of varkvleis en hoenderhakkies - dan word die gereg sappig. Vir kook, kan jy 'n laag rou gemaalde vleis op gekookte aartappels of voorgereg fyngekapte uie lê, voeg vleis bymekaar, maak 'n paar minute uit en gebruik dit om die granaat toebroodjie. Gratin kan bedien word met verskeie Europese souse en ligte tafelwyn.