Min mense is gereed om die klassieke resep vir kebab van skaapvleis te aanvaar. Dit is te danke aan die eienaardige geur van vleis, en sy stywe tekstuur en uitgesproke smaak. Om te verseker dat die kook glad is, is dit belangrik om nie net 'n kwaliteitstuk te kies nie, maar om dit ook korrek te marineer. In laasgenoemde het ons besluit om u te help met hierdie materiaal.
Hoe om Shish Kebab van skaapvleis te kook?
Voordat u 'n marinade kies, beveel ons aan dat u aandag gee aan die vleis self, aangesien dit uit sy eienskappe is dat die finale uitslag sal kom, is die aksie van die marinade self slegs gerig op die versterking van hierdie eienskappe.
So, watter soort lam is beter vir Shish Kebab? Tradisioneel is shashlik geskik vir ham, dorsale deel (naby die skulp) en die agterkant van die karkas. Kies vars vleis sonder 'n oorvloed vet en al hoe meer sonder are, en gaan dan voort met sy sny en piek.
Marinade vir Lam Shish Kebab
Hierdie resep word as klassiek beskou vir Oosterse kombuis. In sy basis, behalwe 'n mengsel van speserye, is daar 'n granaatjie-melasse, wat van sap gemaak word. As gevolg van verdamping het dit 'n merkbaar meer uitgesproke smaak.
bestanddele:
- Granaatappelmelasse - 65 ml;
- groente-olie - 115 ml;
- knoffel - 3 tande;
- Gedroogde oregano - 1 teelepel;
- gemaalde komyn - 1 teelepel;
- gemaalde kaneel, swartpeper - 1/2. lepel.
voorbereiding
Hierdie hoeveelheid marinade is genoeg vir ongeveer 'n kilo vleis. Voorwas, nadat u 'n stuk gedroog en gesny het, meng die bestanddele vir die marinade. Wanneer die pitel gereed is, gooi stukkies vleis in en laat dit vir sowat 'n uur in die koue. As u tyd het, kan die piekperiode tot 4 uur verleng word. Vervolgens bly dit net om die stukke op die skeer afsonderlik of afwisselend met stukke groente te plant, en jy kan begin rooster.
Klassieke Griekse Lam Shish Kebab
Lam is ook baie gewild in Griekeland. Daar word dit bedien met koue joghurt souse, in die geselskap van groente en vars koeke, en gemarineer met sitrus en knoffel.
bestanddele:
- Lam - 550 g;
- suurlemoen - 1 stuk;
- gedroogde vinkel, oregano - 1/2 teelepel elk;
- knippie kaneel;
- olyfolie - 65 ml;
- knippie grond zir.
voorbereiding
Gras en ziru vryf met 'n lekker knippie sout om die maksimum smaak vry te laat. Voeg kaneel by die mengsel van speserye en gooi alles oor die stukkies lam. Gooi die vleis met olyfolie, suurlemoensap en voeg die sous by. Stukke vleis geminineer vir ten minste 'n paar uur, en eers dan voortgaan om te rooster.
Die lekkerste Shish Kebab van skaapvleis
As jy die meeste vleisryke smaak en aroma wil kry, moet jy die hulp van speserye mengsels met uitgesproke eienskappe toedien, soos die een wat ons in hierdie resep sal beskryf.
bestanddele:
- Lam - 560 g;
- gerasperde knoffel, gemmer - 2 teelepels elk;
- ui - 85 g;
- handjievol koriander;
- gemaalde komyn, koljander - 1 teelepel.
voorbereiding
Stuk skaapvleis sout en voeg gerasperde knoffel, gemmer, uie ringe, gekapte koriander en 'n mengsel van komyn met koljander. Knie alles goed, mors die vleis en bedek dan en laat vir 'n paar uur voor dit rooster.
Voorbereiding van Shish Kebab van skaapvleis op 'n Kaukasiese manier
Ironies genoeg verras die tradisionele Kaukasiese resep nie met 'n oorvloed van speserye nie, maar die samestelling daarvan is eenvoudig: sout, 'n bietjie rooi peper en suurlemoensap, sommige hou ook van knoffel by.
Vryf die knoffel in 'n mortier met 'n knippie growwe sout. Wanneer die pasta gereed is, voeg dit by rooipeper by en verdun die sap van die suurlemoen in gelyke volume. Die gevolgde suurlemoenknoffelmengsel is goed gemeng met lamstukke en vir minstens 6 uur in die koue.