Kvasshenye-aubergines - een van die mees geverfde piekels in baie gesinne. Uitstekende smaakkenmerke van die voorgereg verower almal wat dit vir die eerste keer probeer, en gaan voort om sy getroue bewonderaars jaar na jaar te behaag. Eenvoudige aanbevelings sal huisvroue help om die tegniek van resepte te verbeter en die lang bestudeerde tuisversie te verbeter.
Hoe suur aubergines kook?
As daar 'n begeerte is om 'n gepekelde eiervrug vir die winter te maak, sal die beste resepte vir oes help om die idee heerlik en korrek te vervul.
- Vir suur word jong, gevulde vrugte van gereelde vorm gekies.
- Die gewas eierplante word van die een kant afgesny, in water gekook met sout vir 5-10 minute.
- Dreineer oortollige vloeistof, druk groente met 'n vrag.
- Vul vrugte met vulsel in, vul met pekelwater soos nodig en plaas onder 'n pers.
- Vir souring, gebruik emalje, glas, hout of kleigereedskap.
- Afhangende van die resep, kan die eiervrugplante na 3-5 dae bemonster word.
Aubergine-aubergines vir die winter in blikkies
U kan suur eiervrugte in potte kook vir die winter met enige vulling. Die gewildste manier om die groente die regte pikantsoen te gee, is om die snye in die vrugte te vul met 'n mengsel van groen en knoffel. Gebruik dit om tradisioneel pietersielie en dille te gebruik of om 'n klein geurige basilicum, koljander of munt in 'n mengsel by te voeg.
bestanddele:
- Aubergine - 2-2,5 kg;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 1,5 koppe;
- Asyn - 1/3 koppie;
- sout - na smaak;
- water - 1 glas.
voorbereiding
- Kook die eierplante in soutwater vir 10 minute.
- Koel die vrugte en druk dit uit vog.
- Sit in die kerf 'n mengsel van knoffel en groente.
- Vul die spasies met steriele blikkies.
- Los 'n teelepel sout op in 'n glas water, voeg die asyn by en gooi die eiervrug pekelwater.
- Spoel die houers vir 2 dae onder kamertoestande en skoon in die koue.
- Na 3 dae kan gepekelde aubergines met knoffel en kruie bemonster word.
Kvasshennye aubergines - 'n heerlike resep vir kitskos
Eiervrugte wat vinnig gepluk is, kan so vroeg as 5 uur na die beproewing geneem word. Die voorgereg is ietwat anders as die een wat op klassieke wyse voorberei is, maar as jy glad nie wil wag nie, dan sal die voorgestelde resep moet gaan. Die samestelling van die vulsel kan na smaak aangepas word, een groente vervang met 'n ander of die verhoudings verander.
bestanddele:
- eiervrug - 1,5 kg;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 1 kop;
- ui - 2 stukke;
- Chili - 1 stuks;
- water 750 ml;
- olie - 4 el. lepels;
- Asyn - 5 el. lepels;
- sout - 1,5 eetlepels. lepels;
- peper en laurier - 4 stuks.
- water - 1 glas.
voorbereiding
- Kook die water met sout en speserye vir 5 minute, gooi die asyn af, koel.
- Kook die eierplante vir 5 minute in soutwater gesny, koel.
- Meng aubergines, pepers, uie, knoffel en groente, voeg botter, marinade by.
- Na 5 uur van infusie in die yskas, kan gepekelde vinnige eierplante beproef word.
Gevulde Aubergine
Verrassend lekker is eierplante gevul met groente , suur met aanbevelings uit die volgende resep. Om perekisaniya-snacks te voorkom, word die fermentasieproses in 'n houer met groente bo-op die olielaag gegooi om die komponente te bedek en die werkstuk uitsluitlik in die koue te stoor.
bestanddele:
- Aubergine - 2 kg;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 1 kop;
- Bulgaarse peper en wortels - 2 stuks.
- sout, water, peper, laurier.
voorbereiding
- Die ingeknipte eierplante word 10 minute in water gekook, wat 'n eetlepel sout op 'n liter vloeistof sit.
- Druk die groente 3 uur lank om die vog te dreineer.
- Vul die groente met 'n mengsel van wortels, pepers, knoffel en groente, plaas 'n houer onder die pers, vul die voorgekoelde pekelwater, gaar uit 'n glas water, 'n teelepel sout en speserye.
- Na 5 dae word die gereedgemaakte eiervrug met vulsel in die koue verwyder.
Kvasshenye aubergines in Koreaans
Deur 'n klein grondkoriander of Koreaanse geurmiddels by gesoute aubergines by te voeg, kan jy 'n pittige gereg kry, waarvan die smaak veral aantreklik sal wees vir aanhangers van Oosterse kombuis. Die erns van die snack word beheer deur die hoeveelheid fyngekapte chili wat by die samestelling gevoeg word.
bestanddele:
- Aubergine - 2 kg;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 1 kop;
- uie en wortels - 3 stuks.
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- olie - 1 glas;
- Chili - 1 stuks;
- koljander - 1 teelepel;
- asyn - 150 ml;
- sout - 2 teelepels:
- suiker - 4 el. lepel.
voorbereiding
- Bak in die oond of braai in 'n pan tot halfgekookte eiervrug.
- Voeg die uie, peper, wortels, chili, knoffel en marinade bestanddele by, sit onder die pers vir 2 dae.
- Plaas die massa in blikke, steriliseer vir 15 minute.
- Seël die gepekelde aubergines in Koreaans vir die winter.
Aubergine aubergines in Georgies
Gekookte eiervrug vir die winter volgens die Georgiese resep het 'n unieke sint en 'n aantreklike soetnoot in smaak. As deel van die groen mengsel moet koriander teenwoordig wees, en die res van die groente word bygevoeg aan smaak en voorkeure. Die vulling word dikwels aangevul met gemaalde seldery of pastinaak.
bestanddele:
- Aubergine - 2 kg;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 1 kop;
- wortels - 400 g;
- rooi gemaalde peper - 0,5 tl.
- water - 2 l;
- asyn en suiker - 20 gram elk;
- sout - 3 el. lepel:
voorbereiding
- Kook die eiervrug 5 minute, sit vir 'n uur onder 'n pers.
- Vul die vrugte met 'n mengsel van wortels, knoffel, kruie en pepers.
- Vul die werkstukke met pekelwater, gekook uit water, sout, suiker en asyn, druk die lading, laat 3 dae in die hitte en nog een vir soveel koud.
Aubergine-eiervrug met seldery
As jy hou van skottelgoed en versnaperinge met seldery, sal die volgende aanbevelings 'n spesiale ereplek in die lys van huishoudelike voorrade neem. Die wonderlike smaak van die lekkerny wat verkry word en die pragtige geurige aroma word bereik deur middel van 'n gebalanseerde kombinasie van bestanddele.
- Aubergine - 2 kg;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 1 kop;
- Seldery wortel - 200 g;
- wortels - 400 g;
- olie - 60 ml;
- water, sout.
voorbereiding
- Aubergine gesny, kook vir 5 minute, vat 1 liter water 'n eetlepel sout.
- Giet die olie op gemaalde wortels, meng dit met knoffel en kruie en vul dit met 'n mengsel van snitte.
- Plaas die kaartjies in 'n houer onder die pers.
- Na 2 dae word aubergineë, met geelwortels en seldery, in ten minste 2 weke in die verkoue verwyder.
Pittige gepekelde aubergines vir die winter
Kwasshenye skerp aubergines word voorberei met die toevoeging van gevulde gekapte bitterpeper of chili. Afhangende van die verwagte brandende effek, word die peper skoongemaak van sade of heeltemal gebruik. Dikwels word die vulsel aangevul met gebreekte okkerneute, wat ekstra sjarme en voedingswaarde by die hapje voeg.
bestanddele:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 200 g;
- chili peule - 2-3 stuks.;
- knoffel - 4 tande;
- neute - 1 glas;
- water, sout, olie.
voorbereiding
- Voeg 1 eetlepel water by 1 liter water by. lepels sout en kook die eiervrug 5 minute.
- Plaas die vrugte onder die pers vir 2 uur.
- Maal die neute, twee soorte peper en knoffel, voeg 20 g sout by, meng die mengsel met groente, sit dit in potte.
- Gooi die gefermenteerde eiervrug met olie, en na 5 dae skoon in die koue.
Kvasshennye-aubergines sonder pekelwater
Suur-aubergines onder verdrukking vereis nie die voorbereiding van 'n pekelwater nie en word in sap gesout, wat met groente toegewys word. Die bestanddele van die vulsel kan 'n tradisionele mengsel van wortels, knoffel en groente wees, waarin jy seldery, basiliekruid, fyngekapte peper of gemaalde chili kan voeg.
bestanddele:
- Aubergine - 2 kg;
- wortels - 1 kg;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 2-3 koppe;
- water, sout.
voorbereiding
- Sny die gesnyde eiervrug in soutwater, plaas die vrugte onder die pers vir 4 uur.
- Vul insnydings met 'n mengsel van wortels, knoffel en groen, sit in 'n pan, strooi die lae met sout en knoffel.
- Bo, die vrag word geplaas en vir 3 dae onder kamertoestande gelaat, waarna dit na die koue verskuif word.
Suur eiervrug snye
Eierplante suur sonder vulsels sal die volgende dag gereed wees. Piquancy en aroma van groenteskyfies word verkry as gevolg van uie, knoffel en gekapte groente, waaronder net pietersielie of die mengsel met dille en basiliekruid. Vir 'n meer delikate smaak, kan die vrugte voorheen afgeskaf word.
bestanddele:
- Aubergine - 2 kg;
- uie - 0,5 kg;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 2 koppe;
- suiker - 4 el. lepels;
- olie en appel asyn - 150 ml elk;
- water - 2 l;
- sout - 4,5 eetlepels. lepel.
voorbereiding
- Gesnyde aubergines word in water gekook, wat 4 eetlepels byvoeg. eetlepels sout.
- Gooi die massa in 'n kolander, steek dit dan in 'n bak, afwisselende lae met uie, kruie en knoffel.
- Meng die res van die sout met suiker, olie en asyn, gooi die mengsel in die spoel, laat dit vir 'n paar uur staan en maak dit oornag skoon in die koue.
Kvasshennye aubergines sonder asyn vir die winter
Die volgende resep vir gepekelde eierplante vir die winter sal jou toelaat om jou gunsteling groente vir 'n lang tyd te hou, wat dit die nodige skerpheid en pikantheid gee. Die voordeel van die metode bo baie ander is dat die vrugte nie peroksidiseer en die oorspronklike smaak behou nie. Snack kan in die koue gestoor word of in potte gesteriliseer word sonder pekelwater.
bestanddele:
- eiervrug - 1,5 kg;
- Soetrissie - 1-2 stukke;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 1 kop;
- water - 0,5 l;
- peper, laurier, naeltjies - na smaak;
- sout.
voorbereiding
- Kook die halfgemaakte eiervrugte in soutwater, sit 12 uur onder die pers.
- Stack snye in 'n houer, strooi die lae met sout, peper, knoffel en groen.
- Van die water en speserye kook marinade, koel, gooi dit in groente.
- Die vrag word van bo af geplaas en die werkstuk word by kamertemperatuur vir 3-5 dae gelaat, en dan word dit in die koue verwyder.
Aubergine Met Kool En Wortels
Buitengewoon om te proe en uiters pikant is die olyfolie- eierplante, gevul met kool en wortels. As 'n invul in hierdie geval, word 'n mengsel van kool en wortel, knoffel en fyngekapte groente gebruik. Vir skerpheid word dikwels 'n peulborsie gevul.
bestanddele:
- eiervrug - 1,5 kg;
- kool - 450 g;
- wortels - 200 g;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 1 kop;
- water - 1,5 liter;
- sout - 70 g.
voorbereiding
- Kook die gesnyde eiervrug vir 5 minute, druk die water uit.
- Vul insnydings met 'n mengsel van groente en groente, sit die sous in 'n kastrol, gooi 'n verkoelde pekelwater uit die water en sout.
- Na 3-5 dae word die voorbereide snack na die yskas geneem.
Eierplante suur met wortels, kruie en knoffel
Nog 'n variasie van die gewilde snack word hieronder aangebied. Die smaak van die lekkerny blyk meer sag en sagter te wees as gevolg van die voorlopige braai van wortel in groente-olie gesny. Hierdie feit speel op die voordele en voedingseienskappe van snacks, wat meer versadig kan wees, maar dit bly dieselfde pittig.
bestanddele:
- eiervrug - 1,5 kg;
- wortels - 600 g;
- groen - 1 klomp;
- knoffel - 1-2 koppe;
- olie - 100 ml;
- water - 1 l;
- asyn - 20 ml;
- sout, peper, laurier.
voorbereiding
- Kook die gesnyde eiervrug vir 5 minute, sit onder 'n pers.
- Wortels in olie, voeg groen, knoffel, 'n bietjie sout by.
- Kook die water, voeg speserye by en eet 'n eetlepel sout, asyn.
- Vul die vulgoed, sit die werkstukke in 'n geskikte houer, gooi die marinade.
- Na 3 dae, gepekelde aubergines met geelwortels in die koue.