Pelmeni - 'n gewilde mega-populêre deeggereg met dinge soos die oorgrote meerderheid mense in Rusland en ander post-Sowjet-gebiede.
Dit lyk asof alles eenvoudig is: ongesuurde deeg, vulsel van gemaalde vleis (gewoonlik vleis met beesvleis, soms met lam of hoender), ons beeldhou en kook. En jy kan 'n meer verfynde gereg kook - pelmeni in 'n handelaar manier, ons sal jou vertel hoe om dit te doen.
Daar moet op gelet word dat die handelsklas in pre-revolusionêre Rusland tot 'n baie ryk sosiale klas behoort. Daarom word die resepte van geregte van die algemene spyskaart altyd onderskei aan spesiale benaderings tot kook en die hoogste gehalte van die oorspronklike produkte.
Konyn dumplings op 'n handelaar se manier in 'n pot resep
bestanddele:
- koringmeel - 2 koppies;
- water of melk - 200 ml;
- eier van hoender - 1 stuk;
Vir die vulsel:
- Konyn vleis vars (pulp) - 400 g;
- ui - 1 stuks;
Vir sous:
- room - 200 ml;
- botter - 50 g;
- Madera - 2 el. lepels;
- wit sampioene - 100 g;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
Vir indiening:
- groente (pietersielie, jong ui);
- gerasperde kaas - 150 g;
- sout, peper na smaak.
voorbereiding
Ons knie die deeg: ons sif die gesifmeerde meel met water of melk, voeg 'n knippie sout en 'n eier by.
Konynvleis word in gemaalde vleis gemaal (vleismouter met medium spuitstuk, helikopter of mes met die hand). Mengsel effens gesout en geur met gemaalde swartpeper.
Die deeg word in die lae ingelui, ons gooi die substrate uit met 'n ponsvorm of 'n ronde glas met 'n skerp rand. Sit 'n stukkie gehakt vleis in die middel van elkeen. Skeur die rande vas. Ons sit die kluitjies op 'n skoon plank en plaas dit in die vrieskas van die yskas.
In 'n braaipan smelt die botter, lê baie fyngekapte sampioene, lig 5 minute lank, gooi dan room en Madeira. Dan gooi ek nog 15 minute onder die deksel. Voeg die knoffel en speserye by die voltooide romerige sampioen-sous.
Kook die kluitjies vir 5 minute na kookwater en swaai (water moet effens podolit wees). Verwyder die pelmeni versigtig met 'n geraas en plaas dit in 'n pannetjie. Vul gekookte dumplings sous. Sprinkel met vars kruie en gerasperde kaas. Jy kan die potte met dek bedek, maar dit is nie nodig nie. Sonder om te meng, plaas die potte in die voorverhitte oond vir 5-8 minute. Voordat ons bedien, sit ons potte op keramiekplate of hout staanplekke.
Om dumplings handelaars van konyn te bedien, bedien ons sterk wyne of bertinkture .